豉油鸡是广东名菜，表面色泽鲜亮、鸡肉口感嫩滑，咸中带甜，口味刚刚好，而豉油鸡的做法和用料其实分外的简略。豉油鸡色泽鲜亮、皮微脆、肉嫩滑，口味咸中带甜，回味丰厚。看起来这么高档的豉油鸡，用料和做法居然都分外的简略连厨房新手也能轻松把握。豉油鸡整只鸡做滋味最好，假如人少，半只鸡或许用整鸡腿也行。由于多年在南边日子的阅历，导致大叔对各种烧腊之类的邻居美食几乎是“零抵抗力”。烧鹅、烧鸭、叉烧、蜜汁排骨，没有相同不是我的菜，有时候就连想一想都流口水。所以只需有时机，就跟那些当地的大厨悄悄讨教，特别是那些比较传统的经典粤式美食制造方法。
回到家自己再“像模像样”地仿照一通，尽管卖相不算多完美，但口感仍是挺自娱自乐的，比方今日这道豉油鸡，可谓粤式烧腊中的经典，大叔几年前跟一个比较低沉的茶餐厅高人“偷师”来的，自认为有个七八分神似了，皮爽肉滑中透着蜜糖的甜美。广东人做豉油鸡，首选是优质的“三黄鸡”。在湖北当地的菜场里能买到这种饲养土鸡，一般能在30分钟内红烧软烂，所以也是做豉油鸡不错的挑选。话不多说，今日大叔下厨房教你做豉油鸡，期望你吃得高兴~
三黄鸡、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、八角、桂皮、香叶、冰糖、白糖、开水
1、首先把三黄鸡清洗洁净，去掉鸡头、鸡脖子、鸡脚，减去鸡屁股后起油锅，少量食用油炝锅，放入八角、葱姜煸香倒入开水，放入剩余的一切资料烧开即可；
2、然后放入整只光鸡，汤水的量大约没过鸡的一半，水开后撇去浮沫，盖上锅盖小火焖烧，每隔10分钟翻面一次，使鸡一切的面都能够浸到滋味且上色即可；
3、最终大约40分钟左右，用筷子戳鸡肉，很简单戳透便是熟了，开中火收汁，整只鸡拿出切件摆盘即可上桌开吃啦~
口感嫩滑，咸中带甜的豉油鸡就做好了，喜爱的话，自己能够着手试试吧~
大叔小提示
1、制造豉油鸡用三黄鸡最好，也能够用童子鸡、草鸡等，简单熟烂的嫩鸡都可；
2、焖煮过程中需求常常翻面，坚持鸡的入味，还能够用勺子给鸡淋汁；
3、豉油鸡用整只鸡做滋味最好，假如吃不了，用半只鸡或许用整鸡腿也是相同的。
