猪脚炖山药这么做，软烂入味，养分补养，老人和孩子要常喝
前段时刻，猪肉是个奢侈品，38元一斤还不简单买到，没办法，只能省着吃，偶然在菜里放点，馋得家里的孩子在菜里找到块肥肉都能当个宝。现在猪肉的价格总算廉价了下来，咱们这五花肉25一斤，虽比上一年贵点，但还算是良知价了；今早买了4斤五花肉，外加一只猪脚，那种软烂的口感，咬一口满嘴的胶原蛋白，喝一口稠到粘嘴的汤全身都舒坦的滋味，馋了很久了。
这几天天忽然变冷了，老人和孩子抵抗力差一些，简单伤风，喝点猪脚山药汤暖暖身子，弥补下养分，补养下身体，只要老人和孩子都健康，家里才有美好的滋味。刚好前几天买了些山药，正好做一道猪脚炖山药汤喝。
山药是一种清淡的食材，正好能够中和掉猪脚里的油腻，无需再增加过多的配料，坚持原汁原味，软烂，进口即化便是最好的滋味了。看到网上有朋友说猪脚欠好炖烂，吃的时分一扯一扯的，其实提早处理一下猪脚，几十分钟就能炖出软烂的猪脚了。
炖好的猪脚皮都成暖黄色，筷子悄悄一拨就散了，进口特软糯，里边的蹄筋还会有一丝丝的嚼劲，骨头悄悄一吸都能吸出鲜稠的骨髓；汤汁特浓稠，溶入了胶原蛋白的鲜和山药的纯，顺着嗓子吞下去一直心暖到了心田，若是不小心撒了一滴，立马都能凝结。
传闻做猪脚汤，家里闲着的人都凑了过来，山药去皮，猪脚清洗很快就完成了，这就开端做汤了：
【食材预备】
猪脚一只，山药一支，八角一个，桂皮一小块，生姜数片，料酒少量，香醋少量
【制造过程】
1. 猪脚牵连的当地堵截，切成一块块的；
2. 水中加一点食盐，将猪脚清洗洁净，过滤一下水分；
3. 猪脚放入一个盆子里，加点料酒和香醋，抓拌一下，让猪脚的每个当地都能粘到，然后放置半个小时；
4. 把猪脚清洗洁净，连同姜片一同放入砂锅中，参加清水没过猪脚上1厘米即可，大火炖15分钟；
5. 到时刻后，猪脚现已很香了；
6. 参加适量食盐，八角，桂皮，再把切成段的山药倒进去，加开水装满锅，先大火炖到汤汁欢腾后，转成小火；
7. 炖40分钟，就能够关火开吃了。
【烹饪技巧】
1.炖之前用料酒和香醋抓拌并放置，能够去腥，还能让醋汁软化猪脚，特别是外面的那层皮，这样炖起来不只简单软烂，还省时刻；八角和桂皮放一点点就能够了，过量就会盖过汤汁的甘旨，反而欠好了。
2.砂锅尽管传递温度慢，但散热也慢，受热更均匀，小火慢炖能够让猪脚长时刻在锅中跟着汤汁一同欢腾，有效地把食物里的养分悉数溶进汤里，所以更甘旨，这个养分和甘旨是高压锅没办法到达的高度。
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