从小到大，木耳在我心里一直是带有传奇色彩的一种食材。记住读小学的时分，看过一本关于咱们当地木耳的传奇故事，所以一直以来吃木耳都有一种特别的情感。炒木耳在咱们家是十分受欢迎的一道菜家常菜，脆嫩的口感和鲜美的滋味，深受许多人的欢迎。不只营养价值很高，还有十分丰富的蛋白质。
我身边喜爱吃木耳的朋友也不少，可是每次都听他们说，炒木耳便是厨房里边的一场“火爆战役”。连锅盖都挡不住那响雷巴拉飞溅起来的木耳，还常常溅油起来烫坏手、脸，所以每次都是随意炒几下就完事了，不只不入味，有时分仍是生的，因而每次吃木耳都有点因小失大的感觉。
现在整个环境都不是特别好，特别是春天的时分，简单吸入许多的粉尘，木耳是清肺最好的菜了，所以一般一周都要做两三次来吃。曾经我也遇到过这样的一种状况，做木耳炒肉的时分，肉都被炸得处处都是，真的是不忍目睹。后来我妈告诉我，木耳之所以在炒的时分会炸锅，是因为干木耳炒之前都需求提早用水浸泡发的，里边含有许多水分，再加上炒的时分油温比较高，水遇到油爆破就免不了了。所以要只记住这3点，就能轻松处理这样的一个问题，还能让炒出的木耳还脆嫩入味。
1、用水泡木耳的时分肯定要加足够多的水，除了冬季能够用温水之外，其他时刻都要用冷水浸泡。绝对不能够用热水泡发木耳，许多时分咱们着急煮饭，热水泡木耳很快就泡好了，在泡发木耳的进程中，木耳泡的时刻短，没有充分被泡透，在炒木耳的时分，遇到热油胀大就会炸锅。而冷水浸泡的时刻一般是3-4个小时，能看到木耳呈半透明的状况就能够清洗洁净沥干水分了。时刻不要泡超越5个小时，否则简单繁殖细菌，吃了对身体健康有很大影响。
2、泡好的木耳不要直接下锅炒，先在锅中烧开水，然后将木耳放入锅中焯水，不只能去除表皮上的杂质，还能缩短炒的时刻。焯水后的木耳不会炸锅，并且吃得更定心。
3、焯水后的木耳，一定要沥干水分。表面上没有水分，炒的时分就会安全许多，或许也能够直接用厨房纸擦干水分。假如木耳是比较大块的，能够撕成小块，这样在烹饪进程中也会更简单入味。我一般比较喜爱买小木耳，个人觉得小木耳的口感会更脆嫩。在开端炒木耳的时分，先在锅中烧油，然后放入少数的盐，在炒的进程中加适量的水。这样也会很有用的防止木耳炸锅的状况呈现。
以上便是小鹿给大家伙儿一同来共享的3点炒木耳防止炸锅的小技巧，假如您有更好的办法也欢迎一同来留言共享哟！假如觉得小鹿的著作还不错，赶忙点赞+ 保藏、谈论哟，也欢迎重视：寻食小鹿，等待和您一同共享更多美食！
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