今日共享一道家常菜烧鱼块，学会做老烧鱼块的做法，鱼肉的外皮很焦香多汁，里边吸收了很多的料汁，吃起来特新鲜入味，比红烧肉还解馋！
烧鱼块时，有人先炸，有人直接焖，大厨：全不对，这才是正确做法！说起老烧鱼块，我们都吃过吧，那么你是自己在家做的，仍是在外面吃的？百分之九十的朋友，都是在饭馆吃的，由于自己在家做的老烧鱼块，吃起来鱼肉腥味重，并且又老又柴，一点都不好吃！假如你也遇到这种问题的话，这是我们过程做错了，做老烧鱼块的时分，应该先炸，仍是直接焖，这两步是都得做的，仅仅做这两步之前，还得多加一步，应该先腌鱼肉，这样鱼肉吃起来没有腥味，并且还很新鲜，所以说过程很要害，我们不要把腌鱼肉这一步给疏忽了！
老烧鱼块时，不要直接下油锅，多加一步，鱼肉新鲜多汁，还没腥味！我们做老烧鱼块的时分，要记住先把鱼肉清洗洁净了，再把鱼肉腌制20分钟，这样做才能够把鱼肉上面的腥味去除，并且鱼肉把料汁的滋味都吸收了，吃起来新鲜又入味，下面我就把老烧鱼块最简略的做法说一下，抓住看看过程学习一下吧！
预备一条草鱼，先把开肚取出内脏，刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳍（一般都是卖家给处理好了），再把草鱼清洗洁净，沿着鱼骨，把两头的鱼肉都片下来，把鱼骨和鱼肉都切成小块放在碗中，加上点食盐和料酒抓拌均匀，最好是多抓拌一会，然后用活动的清水洗一下，把上面的血水洗洁净即可。
把鱼肉上面的水分都沥干，加上点食盐、老抽、姜、蒜片、花椒抓拌均匀，先腌制20分钟，鱼肉腌好后，先把里边的姜蒜和花椒捡出来，锅里油温5成热时，把鱼肉放进去炸，全程开小火慢炸，把外表炸的金黄出锅。在锅底留点油，把腌鱼肉剩余的姜蒜放进去炒出香味，再放上一勺豆瓣酱炒出红油，加上点料酒、一碗清水拌和均匀，煮开后，加上鱼肉、老干妈拌和一下，转到小火煮10分钟，时刻到撒上点葱段和青红椒就可以出锅了。
【需求留意的几点】
榜首先把鱼肉处理洁净，尤其是鱼肚里边的黑膜。
第二鱼肉不要直接剁成块，应该先把鱼骨和鱼肉分隔，然后再剁成块，清洗鱼块的时分，先放上料酒和食盐抓拌一会，这是去腥味最要害的一步。
第三下油锅的时分，全程开小火慢炸，这样鱼肉不会碎。
这便是老烧鱼块最简略的做法，你们都学会了吗，鱼肉这样做，比裹上面糊炸、砂锅炖都好吃，这样做的鱼肉外皮很焦香，里边吸收了很多的料汁，十分的入味，并且还没有腥味，让家人调配米饭，特香！
