主料
常温牛奶500ml
鸡蛋四个
冷水10ml
无盐黄油125g
低筋面粉115g
糖120g
香草液10g
柠檬汁5g
做法过程
1. 四个蛋黄加糖用打蛋器打发至蛋黄发白
2. 参加消融的黄油和冷水后，用打蛋器打均匀
3. 筛入低筋面粉翻拌均匀
4. 参加香草液后分次倒入牛奶混合均匀
5. 四个蛋白加柠檬汁打至湿性发泡，提起打蛋器蛋白出现柔软的小弯勾（全体还有小气孔，而不是顺滑密实的蛋白体）
6. 把蛋白分三次参加面糊中拌和，不需要充沛搅均匀，最终的面糊姿态应该是略微粘稠，可是比一般的蛋糕面糊稀许多(由于许多的牛奶)，而且面糊中还有许多一团团结块的蛋白
7. 倒入20×20cm的正方形模具中
8. 烤箱160度烤50到55分钟，或许150烤一个小时，放凉后切块
9. 巧克力魔法蛋糕
小贴士
鸡蛋、牛奶、黄油都要常温，这个很重要！
许多宝宝们失利的原因是由于烤箱温度没有到达实践160度，烤的时刻又不行，导致最终蛋糕分红不明显或许上下两层熟了中心没有熟透，所以主张咱们我们烤箱一定要预热均匀，时刻一定要灵敏把握，能够当令延伸烘烤时刻
烤的过程中表层少量开裂是正常现象，可是假如开裂很严重的话要立刻下降烤箱温度
