粉条和五花肉，向来被称为最奇特的组合！五花肉炖粉条，做法看似简略，却抓获了不少吃货的胃，肉末烧粉条，经典中的经典！甘旨虽好，可是做起来却十分检测烹饪者的技能和经历，稍有不小心粉条就会粘在一同，弄不好还会粘在锅底……
想要做好的粉条根根顺滑，不粘锅，还得入味，这就需求一丢丢小技巧！其实也不杂乱，只需留意一些小细节，就能轻松处理这样的一个问题！咱们以【肉末烧粉条】为例，一同看看小简是怎样做的吧……
所需食材：五花肉，粉条，葱姜蒜末，料酒，郫县豆瓣酱，香葱末，酱油，老抽，食用油。
做法，1：五花肉切末，加点料酒，酱油，胡椒粉，一丢丢淀粉抓匀，腌制一会。
2：炒锅参加清水烧沸，下入粉条汆烫30秒，立刻捞出控干水分，（具体过程在下面）。
3：另起锅烧热，参加少量底油，爆香五花肉末，葱姜蒜，再参加豆瓣酱炒香。
4：沿锅边烹入少量的料酒，酱油，下入粉条翻炒，加点老抽调色，少量盐调味。
5：翻炒均匀后，撒上一把香葱末，淋点葱油，立刻出锅就可以了。
大厨小诀窍：
1：想要处理不粘锅的问题，咱们先从本源下手，浸泡粉条时，最忌讳用热水，不管是炒粉条，仍是炖粉条，都要用冷水泡，这是最基本的。
2：很多人都是焯水后直接就炒，这是不对的，应该这样做，焯水时在水中加点老抽，食用油，下入粉条后汆烫30秒，立刻捞出放在盆中，再参加少量的陈醋，然后参加没过粉条的清水，浸泡10分钟，捞出沥干水分。
3：炒制之前，先用热油润一下锅，再就是炒制时油温不要太高，防止呈现下锅就粘锅底的问题。
技能方法总结：炒粉条时，最忌讳焯水后直接炒，这样不但很难炒，并且炒好后还粘成一坨，丑陋又难吃！正确的做法，小简前面现已讲到，您get到了吗？多加这1步之后，保证炒好的粉条根根顺滑，根根清楚，绝不会粘锅！
学会诀窍，其实煮饭很简略！今日的烹饪小技巧就共享到这儿，假如对您有协助，欢迎点赞，转发，重视，若您有不同定见，请在谈论区留言，或许私信小简，咱们和您一同讨论。感恩阅览，感谢有您……
