春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气味 感受着春天的温度 品味着春天才有的滋味”，春天的食材往往也是一年中最为新鲜的。虽然现在不管哪个时节都能吃上新鲜的蔬菜，可是大棚成长环境下的蔬菜底子不能和通过春风、春雨润泽的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的种类，错过了，又要等上一年！
青椒油豆腐
用料：主料油豆腐1盘青椒3个葱姜蒜适量 辅料生抽1小勺蚝油1小勺糖少数盐适量水淀粉适量 青椒油豆腐的做法 1.葱姜蒜备好，青椒切滚刀块，1小勺生抽+1小勺蚝油+少数糖+2勺水调成调味汁备用 2.热锅冷油，葱姜蒜爆香 3.倒入青椒翻炒几下，倒入调味汁 4.再油豆腐翻炒顷刻，避免汁水烧干可洒适量的水，最终洒少数食盐，倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅。
豆皮卷
用料：豆腐皮1张，里脊肉1小块，黄瓜半根，胡萝卜半根，小葱，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，葱，大蒜。 做法： 把里脊肉洗洁净，切成肉丝，加少数盐，少数料酒，少数胡椒粉，半勺干淀粉，拌和均匀腌制15分钟。 葱白和大蒜切成末，黄瓜洗洁净用刨刀刨成丝，尽量长一点，胡萝卜去皮刨成丝，小葱洗洁净备用。 锅中加点水烧开，加一点盐，放入豆腐皮焯一下水，能够减轻豆腥味。 一张豆皮对半切开，铺到砧板上，放上黄瓜丝，胡萝卜丝，和小葱，从一边开端卷起来。 卷好的豆皮卷，用刀斜切成2厘米左右的小段。 切好的豆皮卷放入盘子里，摆好一圈，中心留出空。 另起锅，参加少数油烧热，放入腌好的肉丝 翻炒至变色，然后放入葱蒜末，翻炒出香味。 一勺生抽，一勺蚝油，一勺甜面酱，半勺老抽，少数白糖，兑入半碗温水，拌和成酱汁，倒入锅中，煮至汤汁收小粘稠， 把炒好的肉丝盛到豆皮卷中心的空处即可
清炒芥菜
食材以及调料：芥菜，大蒜，佳人椒，，盐，鸡精，味精（不喜欢的就不必放） 第一步，首先把芥菜清洗洁净，切成小段，距离1厘米的姿态。（菜梗和叶子分敞开） 第二步，大蒜去皮改刀成泥备用。佳人椒切圈（薄一点的） 第三步，然后锅内烧油，放入蒜泥炒香之后先放入芥菜梗，小火炒到发软。 第四步，然后在放入叶子和红椒圈。放盐，鸡精，味精，大火翻炒均匀后出锅。 小贴士：这儿之所以把菜叶和菜梗分隔来炒，是由于菜梗比较厚不简略熟，叶子很简略熟，所以分隔炒这姿态。叶子吃去嫩嫩的，梗也脆脆的。
青椒肉丝
【所需食材】 猪瘦肉适量、青椒几个、料酒适量、胡椒粉适量、酱油少数、甜面酱适量、鸡蛋清半个、淀粉适量、植物油少数、大蒜几粒、生姜一块、盐适量、白糖少数、香醋少数。 【做法过程】 1、洗洁净的瘦肉切成丝，你们能够把这个肉冻一下再来切，那样切的话，就会好切许多，切好后装入盆中。 2、预备青椒几个、把它们清洗洁净，去掉蒂和芯。把青椒的头和尾去掉，剖开之后把里边的茎膜撕洁净。这样切出来的青椒丝会美观许多。青椒码规整后，直接把它切成细丝。再切点姜蒜末。 3、下面给肉丝码味，参加料酒、胡椒粉、少数的酱油、甜面酱，下手抓匀。再参加半个鸡蛋清，再次下手抓匀。再加点红薯淀粉，其他的淀粉也能够，主要是锁住水分，让它坚持滑嫩。参加少数植物油，让肉丝下锅能够快速滑散，这样码出来的肉丝炒出来，十分的滑嫩。 4、想要炒肉丝不粘锅，其实也是分外的简略。首先把锅烧得十分热，然后下入少数油，油温烧至七成热，把锅拿起来均匀地晃动，让锅的内壁均匀地涂满热油。下面关火，这一步叫做炙锅。这姿态炙过的锅，不管是炒肉丝、炒肉片仍是煎鱼都不会粘锅，十分的有用，我们一定要学会。 5、油温冷至三成热，接下来下入码好的肉丝，你们能够看到肉丝下锅之后，一点都没有粘锅。而且很简略就滑散了，肉丝滑炒至九分熟的时分，先把它倒出来备用。 6、炒肉丝的油留在锅里，下入姜蒜末、切好的青椒丝，稍有煸炒后，下入刚刚滑好的肉丝。调味少数盐，鸡精不喜欢的能够不放。参加一点点白糖，大火快速翻炒均匀。 7、起锅前烹入少数香醋，从锅边淋入。主要是添加美味，翻炒均匀之后出锅即可。
酸菜炒猪肚
资料：水煮猪肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量； 做法 1.猪肚按猪肚洗与煮的办法煮好，切片，酸菜切碎； 2.锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香； 3.参加酸菜炒干，加白糖持续，使酸菜充沛吸收糖味，不会太酸； 4.倒入猪肚翻炒，参加老抽，上色入味后取出；
豆豉双椒鸡片
做法： 1.青椒、红椒切菱形片备用，鸡肉洗净片成片，薄的鸡胸从中心片一刀就行，厚一点的片2刀。切成约2mm厚的片，不必太薄，放入碗中，调入干淀粉，料酒拌和均匀腌制5分钟 2.锅中到入油，油轻轻冒烟时放入鸡肉片，用铲子滑散 3.炒到鸡肉变成白色盛出 4.锅中倒入豆豉酱，连油一同倒入，煸炒出香味 5.下入青红椒，不断翻炒，期间不太加水，否则会很难吃 6.约2分钟后放入鸡片，调入酱油、白糖，少数盐，由于豆豉酱里边已经有咸味了，假如口轻的能够不放盐。拌和均匀盛出即可
马铃薯炖肉饭
资料： 马铃薯、胡萝卜各50克，梅花肉120克，黄椒30克，鸡蛋1个，洋葱、秋葵各15克，绿橄榄4颗，米饭250克，高汤300毫升，食用油1大匙。 调味料： 糖1/3大匙，米酒1大匙，鸡精1小匙，味淋2大匙，水淀粉2大匙。 做法： 1、马铃薯、胡萝卜均去皮，切块；梅花肉洗净，切厚片；黄椒洗净，剖开去籽，切块；洋葱去皮，切丁；秋葵洗净，切丁；鸡蛋打散备用。 2、锅中倒1大匙油烧热，放入洋葱丁和肉片炒香，参加马铃薯、胡萝卜和黄椒快炒一下，参加糖、米酒、鸡精、味淋、水淀粉和绿橄榄大火煮沸，转小火煮至食材熟软，参加秋葵煮1分钟，淋上蛋汁即可关火拌匀，盛起，淋在米饭上即可。
糖醋白菜油面筋
用料：白菜梆子300克，油面筋7-8个，香醋，白糖，大蒜，葱，食用油。 做法： 白菜单切出菜梆子 切成小块，大蒜去皮切成片，葱白切小段。 油面筋对半切开 （油面筋不切开的话水分不简略吸进去，做出来会比较硬 口感欠好） 锅中倒入适量油烧热，下姜蒜爆香。 接着倒入白菜梆，多翻炒一会 至白菜稍变软，然后参加适量清水。 把油面筋放进去 边翻炒边用锅铲压扁，加一汤勺香醋，2小勺白糖，2小勺盐，翻炒均匀后 焖煮2-3分钟。 最终撒上葱花，炒匀 关火 出锅装盘即可。
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