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这野菜浑身都是宝，遇上赶忙买，拌一拌就能吃，巡查等一年
阳春三月，万物复苏，正是挖野菜的时分，郊游挑菜，是很好的习俗。人在屋里闷了一个冬季，特别是妇女，到野地里活动活动，呼吸一点新鲜的空气，看看新鲜的绿色，身心一快。
南边的野菜，有荠菜、马兰头、阙菜，而这时吃野菜都能够“清火”，野菜八成带有一点苦味，防苦味菜，皆可清火。可是更重要的是吃个新鲜。由于阙菜是春天独有的野菜，由于它新鲜，也是季节性的 ，所以遇上了赶忙买的点尝尝鲜，要不巡查了又要等一年才干吃到了。
别看这阙菜不起眼，它浑身都是宝，具有很高的药用价值，它的根、茎、叶、苗皆能入药，具有安神、降压、利尿、清火等成效，蕨菜中的纤维素可有促进肠道活动，削减肠胃对脂肪吸收，从而到达瘦身的效果。嫩芽能够吃，用开水焯过，加酱油、醋等调味料凉拌着吃，真的太甘旨了。这野菜浑身都是宝，遇上赶忙买，拌一拌就能吃，巡查等一年。
【凉拌阙菜】
食材：阙菜200克，小米辣2个，虾皮适量，蒜头半个，米醋3勺，海鲜酱油2勺，胡椒粉1勺，鸡精1勺，盐1勺。
烹饪办法：
过程一：首先把新鲜的阙菜择洗老根和尾部的嫩芽，用清水清洗洁净，锅中倒入清水煮开，放入阙菜焯水2-3分钟左右，假如不确定有没有熟，捞起一根用手能够容易扯开两半，就表明焯好了，捞起来放入清水中浸泡1个小时左右，这样做才干够去除阙菜中的苦味，浸泡好捞起来切成小段炒或凉拌都能够。
过程二：小米辣洗净切成小段，蒜头用刀拍一下去皮剁成末。
过程三：大碗中放入阙菜、虾皮、蒜末、小米辣。
过程四：参加一勺鸡精、一勺盐、一勺胡椒粉。
过程五：3勺米醋、2勺海鲜酱油调味。
过程六：用筷子拌和均匀就能够食用了，想滋味更好能够腌制10分钟让其入味会更好吃。
过程七：腌制好装盘即可食用，一道清新甘旨又开胃的凉拌阙菜就做好了，阙菜是3--5月的一种季节性的野菜，特别现在合理季，特别新鲜可口，遇到无妨也买点试试吧！要不巡查了就要下一年才干吃到了。
小提示：
1、新鲜摘下来的阙菜必定要用开水焯水了，再放入清水中浸泡1个小时左右，这样做才干够削减阙菜里的苦味，吃起来更甘旨。
2、阙菜除了凉拌，还能够炒着吃，放点五花肉和蒜苗一同炒真的太好吃了。
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