导读：新年，我常给孩子做这点心吃，促进钙吸收，多吃猛长大高个！
这个填馅肉派，是咱们去旅行时，最常吃到的当地特征早餐选项，里边各种肉类酱料填馅，味道丰厚又很管饱，特别牛排风味是我的独爱。美国也有相似的肉派，不过大部分是鸡肉口味(chicken potpie)，这回是为了趴踢预备的菜色，除了经典款，我也试着仿照一下之前在旅行时吃到的口味。
填馅肉派(奶油鸡肉、美式牛排风味)
派皮资料：
中筋面粉500g
无盐奶油350g
盐一小搓
牛奶50ml左右(不要一口气加完)
奶油鸡肉馅资料：
鸡胸肉一大块
红萝卜一小根
西洋芹一两根
大蒜两瓣
面粉两大匙
奶油一大块
鸡高汤一杯
牛奶一杯左右
盐、黑胡椒粉适量(黑胡椒要多一点)
做法：
鸡胸肉切成小块，洒点盐抓一抓，放入平底锅，用大火煎到外表变色
捞起周围备用
同一个锅子不要洗，把蔬菜切丁，与拍碎的大蒜一同下锅，中小火炒到冒出香味
参加鸡胸肉翻炒一下，参加一匙黑胡椒粉，炒匀，再捞起来备用
相同同一个锅子，将奶油与面粉下锅，小火翻炒
炒到成团之后，倒入鸡高汤，边拌和让面团与高汤融在一同
然后用牛奶调整一下浓稠度(由于之后要烤过，酱汁要略微带点汤汁感，制品才不会太干)
倒入刚刚炒好的蔬菜鸡肉
拌匀之后用盐调味，再撒入更多胡椒(老公说，稠密的胡椒风味是美式鸡肉派好吃的要害)
炒好的馅料捞入碗里，放一旁冷却
美式牛排馅资料：
牛排肉一块
马铃薯小的两颗或中型的一颗
蘑菇六七朵
大蒜三瓣
冷冻青豆三大匙
面粉两匙
牛肉高汤两杯
红酒一大匙
伍斯特酱一大匙
盐、黑胡椒适量
做法：
中火热锅，将切丁的马铃薯下锅
炒到马铃薯外表焦香，再参加切碎的大蒜，风味更显着
参加切丁的牛排肉、盐与黑胡椒，翻炒一下
接着参加切片的蘑菇，炒到蘑菇略略出水的程度
以及青豆(或随意你喜爱的豆类)
参加牛肉高汤，煮滚，一同参加伍斯特酱与红酒调味
汤滚了之后转小火，煮到汤汁略干，再用汤勺稍稍压扁马铃薯，一同一次一小匙的参加面粉，拌和均匀，调整到恰当的浓稠度(一口气放太大坨面粉会结块)
这是我的酱汁浓稠度，大约放了两匙左右的面粉
做好的肉馅一旁放凉调味的部分，由于肉馅是与派皮一同吃，调味的时分要比你认为的再重一点，盐与胡椒不要手软，不然烤出来的派会没有味道
派皮的做法很简单，面粉与奶油倒入大碗里，用手或叉子将奶油捏成小丁状，然后参加适量的牛奶让面团成形，然后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一个小时。接着拿出来擀平，切成模具的巨细。(做肉派，内馅与派皮必定都要保持冰凉，才干烤出酥脆不腻的口感) 我用杯子蛋糕的烤模，把派皮切成比烤模约大两公分的圆形，填塞入模之后，再放内馅
盖上一层派皮，边边用叉子收口，上头要记住戳洞，派皮才不会爆开来
还能够做个小记号标明一下口味(之前吃的某间肉派是直接用动物造型，上面放个鳄鱼就表明鳄鱼肉口味这样)
也能够做个镂空造型
派皮铺底部，填满馅料，把切成小条的派皮交织放上，相同记住要用叉子按压收边
入烤箱前，用一颗鸡蛋加一匙牛奶，拌和均匀，刷在派皮上烤箱预热：200*C/400*F 先烤半小时左右，或表皮烤到略深的金黄色，镂空造型的肉派应该会先出炉
像这样，金黄喷香
造型肉派的色彩也适当美丽(刷蛋液不行少)
相片拍不出来那个few，刚烤好的肉馅在交织派皮里头啵啵翻滚，让人口水狂流
由于杯子蛋糕烤模用完了，另外用烤布蕾的容器也行。做这批肉派，是预备要带去趴踢，所以悉数烤熟；你也能够一次做好几个肉派，分装在这样的容器里，盖上锡箔纸，冷冻保存，要吃的时分不必冻结，直接拿到烤箱烤熟即可。(冷冻的话烘烤时刻要多加十分钟左右) 酥脆的派皮，热烫的馅料，温暖的风味。特别是这种冷飕飕的时节，家里随时能有专业肉派服侍着，好美好的啊~
