年夜饭这道压轴菜少不了，涵义招财进宝，肥而不腻，非常诱人
10天春节，数着日子上班，这便是很多人现在上班的状况，每年春节前，一些上班族都很想回家，可是又要等着公司放假，无心作业，非常难熬。打工不容易，有些人一年回一次家，回家一次也只能待7天左右，匆匆忙忙又回去上班了。不过为了回家一顿年夜饭，为了回家和家人聚会，再远也要回家，再累也得回家。所以年夜饭一般都比较丰富，比较盛大，也叫团圆饭。
小孩子很等待年夜饭，大人更多在乎的是方式，这是一种团圆饭，一种风俗，一种家的幸福感。今日给大家伙儿一起来共享一道菜，作为年夜饭压轴菜，这道菜必定少不了，涵义招财进宝。这道菜便是红烧猪蹄，红烧猪蹄肥而不腻，非常诱人，作为年夜饭的压轴菜非常适宜。
猪蹄也便是猪手，有着招财的涵义，红烧又代表着红红火火，非常有涵义。本年的猪蹄价格还挺贵的，平常不舍得吃，春节总舍得花点吃点。通过长期炖煮的猪蹄，口感非常软烂，又很入味，肯定是年夜饭上最受欢迎的一道菜。详细的做法如下，那么下面咱们一块儿来看看它的做法吧～
【红烧猪蹄】
食材：猪蹄2个、葱姜、桂皮、香叶、八角、蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖。
做法：第一步，首先把猪蹄斩成块，买的时分记住让商家给斩好了，否则拿回来无法处理。猪蹄切块后下锅，倒入冷水，加葱姜和料酒，焯水后捞出，冲刷洁净浮沫备用。
第二步，将猪蹄从头下锅，放入砂锅中，再加冰一切的调料、香料和配料，然后倒入适量水没过猪蹄，大火烧开，转小火炖煮一个小时。
第三步，炖至汤汁收浓，最终加点盐调味，就可以关火出锅了。
烹饪技巧：
1、红烧猪蹄做法很简单，不必炒不必炸，只需要先焯水，去掉血水和异味，然后再下锅炖煮即可；2、如果有高压锅，用高压锅更便利，炖个20分钟猪蹄就软烂了。
