油炸小麻花，外形细巧，口感脆而不硬，油而不腻，一直是人们日常消遣的零食首选，是一款不管男女老少都无法回绝的小食。节日聚餐时，家人们围坐在一起，一边聊着家常，就着一盘新炸的小麻花，油香满满，欢聚一堂；平常休闲，一个人追剧看书，一杯下午茶，几根小麻花，酥脆爽口，惬意自得。
其实小麻花的做法并不难，咱们咱们能够自己在家里着手操作，不只制造简略，并且吃的愈加定心，还能够精确的经过自己以及家人的口味喜爱，制造只归于自己家人的专属零食。今日给咱们以甜口麻花为例，为了投合当下摄生潮流咱们将绵白糖改为糖分较低可是养分翻倍的红糖，做出的麻花不只色彩亮眼，滋味甜美，养分更好。
【菜名】：克己甜口脆麻花
【所需食材】：小麦面粉300g、红糖30g、鸡蛋2枚、熟芝麻适量。
【烹饪进程】：
将红糖用少数温水化开；在面粉中倒入约30g的食油，打入鸡蛋备用。
把红糖水倒入面粉中，参加适量芝麻，用手和成润滑不沾手的面团，再蒙上一张保鲜膜醒发一刻钟。
在面案上均匀的刷上一层食用油，取出发好的面团，搓成长条，再擀成一掌宽、0.5厘米厚的长饼，并切成较细的条。
把每段长条一分为二，再次蒙上保鲜膜，醒发约5分钟。
把小段面条用两只手反向效果，搓成长长的线状，再提起两头，就会扭成一股麻花状，再次重复上述动作，搓成双股麻花即可。
在做麻花的进程中，半制品和制品都需求一直掩盖保鲜膜，直到悉数做好后，炸制之前再翻开。
锅中倒入较多的食用油，烧至油温七成热时，转为文火，将麻花顺次放入渐渐炸制，直到麻花悉数飘起，通体焦黄即可。
【烹饪小贴士】：
克己麻花酥脆却不易断的首要诀窍就在于质料面粉的挑选，低筋面粉做出的麻花过脆易折；高筋面粉则定型困难。
炸麻花的时分，必定要注意火候的掌控，切不可贪快用猛火炸制。猛火炸出的麻花往往都是外皮焦黄但内中仍是生面，所以必定要小火渐渐炸透。
克己麻花能够精确的经过个人喜爱对麻花进行口味的互换，喜爱咸口的，可将文中加糖的部分换成食盐，想吃层次愈加丰厚的，还能够适量参加一些干海苔碎。
