鲈鱼肥美新鲜，有着高蛋白、低脂肪的特色，一直是咱们餐桌上的常客，今日国家高档烹饪技师梁志锋就教咱们做一道东南亚风味的香茅柠檬汁鱼扒，新鲜开胃，给你史无前例的舌尖新体验！
香茅柠檬汁鱼扒
鲈鱼、香茅、青柠、紫苏、薄荷叶
鸡蛋、甜辣酱、盐、面粉
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先用刀从鱼尾三公分处切入，贴着鱼骨顺着头的方向切过去，切到鱼头方位今后，再竖着切一刀，一整片鱼就呈现了。▽
再补一刀，把鱼块上的小骨头去除。▽
另一片鱼肉用相同办法取下，除掉小鱼骨，再把鱼头鱼尾斩件即可。▽
香茅切成段，加适量水和1小勺盐，拌和均匀。▽
把鱼肉、鱼头和鱼尾都放入香茅水里腌制5分钟。▽
趁着腌制的时刻，咱们咱们能够调一个料汁，将香茅切成小丁，柠檬叶和紫苏叶切细碎，放入盛着甜辣酱的碗里，小青柠一开为二，在碗里挤入1个青柠汁。▽
拌和均匀，酸酸甜甜的料汁就做好了。▽
在碗里放4勺面粉、1个鸡蛋，少数屡次倒入水，水的量是面粉的5倍。▽
将面粉搅匀变成薄薄的面糊，接下来就能够开端煎鱼了。▽
把锅烧热，放入2勺冷油。▽
给腌好的鱼肉轻轻地裹一层面粉，再挂上面糊，放入锅里。面糊能够锁住鱼的水分，保存它的养分，口感也更好。▽
用中火渐渐煎，必定不能心急，避免外面焦了里边还不熟。底面煎至金黄色今后，给它翻个面，双面金黄即可盛出。▽
鱼头和鱼尾也别糟蹋，像方才相同裹上面糊下锅煎至金黄焦香即可。▽
在碟子上放适量料汁，金黄的煎鱼扒摆盘之后看起来特别洋气，有一种中餐西吃的感觉。▽
鲈鱼肉汁丰盈、芳香四溢，东南亚风味的调料不只去除了鱼的腥味，还让整盘菜的鲜度再提高一个层次，并且由于把鱼刺除掉掉了，白叟小孩都适合吃！▽
