前几天做红烧肉的时分，突然间发现家里的冰糖没有了，婆婆到超市买冰糖的时分，发现超市里黄色冰糖现已卖完了，只剩下了白色冰糖，可是咱们家一向用的都是黄色冰糖，所以就没有买，换了一家超市才买来的，关于黄色冰糖和白色冰糖的差异，其实小编前几年的时分并不明白，只追随着听妈妈的话，让买什么样的冰糖就买什么样的冰糖，但从来自己都没有想过原因，今日总算了解到其间的内在。
冰糖其实是咱们日常日子顶用到次数比较多的一种食物，其实这样说也不太精确，由于许多人都只拿他当作调味品，可是关于喜欢吃甜食的人来说，每天嚼上两颗冰糖，其实也挺爽的。并且在古代艺术中精彩冰糖能够归脾，止咳，化痰，润肺等等一些食用和药用价值，那两者究竟哪个最好呢？
首先是出产的根本工艺方面，白冰糖是通过许多道工序的提纯以及脱色，最终再通过冷却工艺结晶之后做出来的产品，所以制造流程与工艺会愈加杂乱一点，可是黄色的冰糖则是用传统的方法熬煮之后，要通过榨汁熬住，临江沉积，天然发酵，最终冷却成冰糖块直接而成的，这样的纯手工工艺首要检测制糖师傅的经历和方法了。
其次是熬制冰糖用的食材不一样，白冰糖能够用许多糖类制造而成，比如说用白糖就能够直接炼化成冰糖。可是黄色的冰糖则是必须用甘蔗汁熬制而成，所以吃起来滋味还有淡淡的甘蔗滋味，这也是为什么许多人甘愿选黄色冰糖的原因，由于愈加天然。
第三是保存特性，白色冰糖和黄色的冰糖一起存放在一个室温下的环境傍边，后来发现白色的冰糖更简单消融，并且甜味也没有，黄色的冰糖浓重，所以使用量会加大一些，而黄色的冰糖滋味十分幽香，在平常烹饪炒菜的时分用黄色冰糖更简单上色。
白色的冰糖由于原材料不确定的原因，所以它的特点很难猜想，因此在熬粥或许做冰糖雪梨茶的时分，就应该用黄色的冰糖，并且在挑选编程的时分，一定要挑选色彩比较一致，杂质比较少的冰糖。本来吃了这么多年才知道距离，往后我们再去超市买冰糖的时分，可肯定不能买错了。
