四川和重庆区域的人很喜欢吃抄手，从小孩到大人，没有人不喜欢的。特别现在重庆是十分抢手的旅游城市，除了火锅、小面这些美食之外，抄手也是十分受欢迎的，特别是老麻抄手，又麻又辣，吃得你淋漓尽致。特别是在冰冷湿润的冬季，来一碗红油老麻抄手，用朋友的话说，一碗吃下去，瞬间能打通“任督二脉”，可见抄手在我们心中的位置。
我们家我爸便是抄手最忠诚的粉丝，天天吃都不觉得腻，所以根本每周都要包一次抄手，不管清汤仍是红汤都很好吃，并且各有各的共同滋味。说起来抄手也是中国传统面食之一，薄面皮包肉馅儿，然后煮熟后带汤吃，卫生又健康，其实做法也分外的简略。刚好最近有空，就去买了点肉馅在家包围手，边包边煮来吃，别提多鲜了。不过自己做抄手也是有技巧的，好欠好吃都取决于馅儿香不香，没有及时把握好技巧做的馅儿会很干，又不鲜。那今日小鹿就给我们伙儿一同来共享一下我们家的做法吧！
【肉三鲜馅抄手】
首要食材：
猪肉馅150克、韭菜100克、海虾6只、淀粉3克、小葱2棵、姜一大片、酱油25毫升、花椒粉1克、植物油20毫升、水10毫升、抄手皮100张
具体步骤：
1. 平常我们家会用葱白作为辅料放到肉馅儿里边，去菜市场的时分刚好看到卖韭菜的，还很新鲜，就买了韭菜，用韭菜包也十分好吃的。把韭菜择洗洁净并沥干水分备用。
2.猪肉挑选五花肉就能够了，清洗洁净后，剁成肉馅备用。
3. 沥干水的韭菜切成小丁，倒入10毫升植物油拌匀，这样处理首要是为避免韭菜出水。
3. 葱切成葱花，姜切蓉备用，生姜最好剁很细再包，这样吃起来不影响口感。
5. 将葱花和姜蓉放入猪肉馅中，放入酱油、花椒粉、淀粉和10毫升植物油，10毫升清水朝一个方向搅，一定要搅上劲，煮出来的抄手才会更新鲜。
6. 海虾去壳去虾线，将整理洁净的海虾切成小粒备用，虾切成小粒就能够了，剁太碎吃不出虾的滋味了。
7. 把处理好的韭菜、猪肉馅和虾放在一同朝一个方向搅上劲，馅就调好了。
8.接下来便是包围手，先拿一张抄手皮放在手中，再放入适量的肉馅。
9.斜角半数过来，
10.双手食指和拇指拿着两头，右手中指放到中心，然后双手往中心捏一下。
11.这样抄手就包好了，细巧心爱，肉嘟嘟的。
这样抄手就包好了，包好的抄手最好就直接煮，这样能吃滋味会十分鲜美。我们家都打两种作料，吃辣就选红汤，不吃辣就选清汤，每一种都十分好吃到流口水。
小鹿美食小贴士：
1.洗洁净的韭菜要沥干水分，否则做馅料的时分简单出水，欠好包。
2.猪肉的馅儿要挑选肥瘦相间的五花肉，做肉馅儿的时分最好自己剁，直接绞的肉也能够，可是跟剁的肉馅儿口感上仍是有些差异的。
3.买的抄手皮为避免粘连，上面会有许多面粉，在最终捏的时分不是特别好粘在一同，能够用手指沾一点清水，这样会更好包一些。
以上便是小鹿今日给我们带来的美食共享，假如觉得小鹿的著作还不错，赶忙点赞+ 保藏、谈论哟，也欢迎重视：寻食小鹿，等待和您一同共享更多美食！
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