全球换住在上一年寻觅质量酒店时，走遍我国的六大省份中，其间就有广西。广西给人的感觉最多的便是“酒”和“粉”。这是广西人必不可少的一部分。从全国出行的螺蛳粉就能够知道，广西桂林的粉有多知名了。
但其实当你真实来到桂林的时分，你会发现螺蛳粉真的仅仅冰山一角，就像广西朋友和我说的，圆的扁的卷的宽的细的，无汤干捞浓汤重味生榨现煮，只需你能想到的吃粉的方法，在桂林简直都有。
广西人终究多爱吃粉呢?这个不好说，不过依据米粉博物馆还做过计算，仅说南宁每年产出鲜湿米粉超1亿公斤。假如依照每碗米粉3两来算(食量小的或许只需求2两)，南宁每年差不多能够卖6亿碗米粉。数字直接就表明了广西人能够不吃饭，但真的不能不吃粉。并且关于吃粉的方法仍是很讲究的用牛骨、猪骨调配香料熬制出汤底，再参加新鲜制造的粉，最重要的是浇上魂灵卤水，和酸笋、鱼腥草、油爆辣椒等配菜。每一家店的卤水和配菜都不会完全相同，它们就像调酒，你能调制出自己最喜欢的滋味。下面小编为我们介绍几种广西知名的米粉。
老友粉
并且想要吃到正宗的老友粉，你只能去广西去吃，其他地方的没办法仿制。与其他粉不同，老友粉需求先将豆豉、酸笋和食材爆炒，再参加高汤煮沸，才将米粉一起倒入。酸香鲜辣，每根米粉都被浓郁汤汁包裹，还散发着浓郁的酸笋和豆豉的滋味，超级好吃。
桂林米粉
简直你现在在全国都能看到“桂林米粉”的招牌，沙县小吃和兰州拉面都知道吧，那么桂林米粉也是没有输过。桂林米粉分为卤菜和汤菜，粉也可大致分为切粉和圆粉。它的魂灵在于「芼」和「卤水」：芼指将一把新鲜的米粉在约 80℃ 左右的热水中晃动20秒，确保粉的弹牙爽滑;而用牛骨、猪骨以及各种配料遵从过程熬制的卤水，则决议了一碗粉是否好吃。
螺蛳粉
这个就不用说了，正宗的柳州螺蛳粉现已全国知名了。一碗由螺蛳、猪筒骨和各种配料熬成的汤底，滚烫飘着红油，喝一口满满的螺蛳香味，小编未开口嗦粉人已醉。再参加干米粉，随意放入少许炸腐竹、木耳、豆腐泡、鸭掌……还有那决议了螺蛳粉魂灵的酸笋，冒着香气，酸辣鲜爽，哧溜哧溜入嘴真爽!
烧鸭粉
广西百色的特征。百色与越南接壤，好吃的也特别多。并且这儿的饮食例如交融越南广西特征的手艺卷筒粉、让人记忆犹新的牛巴粉，但小编仍是最喜欢它的烧鸭粉。照样是用猪骨牛骨熬制的高汤作汤底，将粉放入汤里，再参加酸笋、花生等配料。最点睛的是最终加的那勺由海鲜酱、柱侯酱、陈皮、八角等各种酱料和香料熬制的烧鸭汁，还有那连骨带肉鲜香浓郁的烧鸭肉，百色烧鸭粉无敌。
生料粉
关于食材讲究的吃货来说，生料粉是很适宜的。由于它很重视食材的新鲜，生料便是新鲜的料，从肉类到蔬菜能够多达上百种。最常见的大概是猪肝、瘦肉和粉肠，特别用米酒腌制后略带清甜，很好吃。
当然桂林的粉可不止上面这些。还有以蒸熟的卷筒粉，夏天吃的冰凉的宾阳酸粉，钦州猪脚粉，北海的海鲜粉，红油粉、叉烧粉、鸡肉粉、铁锅粉、凉拌粉、煮粉、滤粉……不愧是全国第一吃粉大省。
