关东煮咱们估量都吃过吧，在这冰冷的冬季跑到便当店里买几串关东煮吃吃，吃完了再喝一口热汤，心底里都感觉到温暖了起来。关东煮其实不是本乡的，而是从日本关东地区撒播过来的，用海带木鱼花熬制的高汤，然后再参加这些合适久煮的萝卜，香菇，丸子，豆腐，魔芋丝之类的食材小火慢煮，让高汤的美味彻底浸入到食材里，这时分关东煮就能够吃了。
关东煮之所以撒播这么广泛首要是因为它的便当，基本上每个便当店里都会有，一锅热汤，放上那些食材，小火慢熬，时刻越久越入味越好吃，你能够随时去来两串解解馋解解乏温暖一下。
有人说关东煮和咱们的麻辣烫有点像，的确有点像，都是用一锅好汤把食物煮熟就能够吃了，可是细究下来，关东煮和麻辣烫好像又有许多的不同。
首先是口味，麻辣烫是四川的特色小吃，口味侧重，汤底会放许多辣椒，花椒等等影响性的食材，所以吃上去会觉得麻辣鲜香，十分过瘾，可是吃多了就简单上火。而关东煮的汤底就清淡了许多，熬制汤底的食材仅仅是海带和木鱼花，吃不了太辣的朋友估量都会挑选关东煮。其次是关于食材的挑选上，麻辣烫一般挑选的十分简单熟的绿叶菜为主，其他的食材也切得比较薄，确保在汤底里烫制几分钟就能够食用，而关东煮的食材首要是挑选比较合适久煮的，小火慢炖之后才干入味，就算是萝卜也切得很大块，食材在汤底里浸泡几个小时分之后吃起来也十分过瘾，这种过瘾不是口感的影响，而是嘴巴里的一种满足感。
不过我以为没必要非要让麻辣烫和关东煮分出个输赢，他们分明各有千秋嘛，想吃麻辣烫就去吃麻辣烫，想吃关东煮就吃关东煮，多种挑选就多种高兴呀！
上面说了这么多，心急的朋友肯定会问了，你不是教我克己关东煮吗？计划何时开端啊，咱们稍安勿躁，在家里能够做的没有味精的关东煮我立刻就奉上啦。
没有味精的关东煮
自己吊的高汤煮的关东煮，汤色清亮，滋味鲜美，吃得更定心啊。
预备食材
昆布，萝卜，竹笋，鱼饺，蛋饺，丸子，香菇
制造过程
吊高汤
1，昆布提早泡开，竹笋滚刀切块，萝卜切大块中心打十字花刀。
2，竹笋，萝卜焯水，然后把昆布，竹笋，萝卜放锅里大火烧开转小火炖煮，加一点点米酒或清酒去腥，最终加一点点盐或许寿司酱油，这样吊出来的汤清亮滋味鲜美，比那些放了味精的高汤还鲜。
煮关东煮
1，用筷子戳一下高汤里的萝卜，能轻松戳过去就表明萝卜煮软了。
2，放入预备好的一切食材，开煮吧，小火慢炖半个小时，就能够享用了。
【煮关东煮的小技巧】
1，关东煮的用的萝卜最好用那种大白萝卜，水分足，不空心。
2，吊高汤时分放的米酒和清酒能够用料酒替代，滋味会略微差一点，可是不放的话昆布或许会有腥味。
3，关东煮的食材你随意增加，只要是那种合适久煮的就能够了。
4，我个人觉得食材最好串起来，这样吃的时分才有感觉嘛，才有吃关东煮典礼感，不过假如时刻严重的话就算了。
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