烧麦是一种面粉和米饭混合食物。把糯米和大米拌匀后增加酱油及其他食物蒸熟后备用。用开水和面（俗称“烫面”），擀成约10厘米见方的皮子，以米饭为馅，做成形似钱袋形状，入蒸笼蒸熟，冷食和热食均可，可当饭果腹，也能够作为点心，归于便利食物，颇受老百姓喜爱。若干年前，上海浦东新区的“下沙烧麦”还被发布为“非遗”维护名录。烧麦起源于何时，为什么叫做“烧麦”，记载不详。
宋朝今后，朝鲜与我国往来亲近，每年有许多“留学生”和外交官来我国。元朝有人编写了一册《朴事通》，分中文版和朝鲜文版，介绍我国的风土人情、事物源流等，供朝鲜人习惯我国日子和作业运用。《朴事通》中说：“元大都（今北京市）午门外饭馆中，以皮作面，以肉为馅，当顶作为花蕊，蒸熟，与汤食之，方言谓之‘稍麦’。又云：皮薄，内实切碎肉，当顶撮细线稍系，故曰‘稍麦’。”此“稍麦”便是现在人们所谓的“烧麦”。《朴事通》作者认为，人们为防止“稍麦”散开，在封口“细线稍系”，即打一个绳结，所以被叫做“稍麦”。这是关于“稍麦”称号来历最早的说法，至于对与不对，难以考证，我们各自了解吧。
清乾隆刊印的《扬州画舫录·卷一·草河录上》记载了当地的许多小吃，其间说：“其点心各据一方之盛……文杏园以‘稍麦’得名，谓之‘鬼蓬头’”，的确，稍麦的形状有点像古人绘画的“小鬼”蓬乱的头发，扬州人把它叫做“鬼蓬头”，真是嘴巴不饶人。不过，不知道现在扬州人是不是还把稍麦叫做“鬼蓬头”。现代人不了解为什么把这种食物叫做“稍麦”，所以又“思绪万千”，这种食物往往是一边烧（蒸），一边卖，也便是“边烧边卖”，把它写做“烧卖”，这样的了解也没有不当之处。不过，我看，烧卖的形状更像古人放碎银或铜钱的“钱袋”，假如给烧麦取一个与“钱袋”有关的商品称号，或许会更招引人们的眼球。不要确实，开开打趣的。（薛理勇）
