恭城油茶好，今登大雅楼。
未饮先开胃，进口即润喉。
舌底生凉意，经络畅热流。
提神似灵药，驱寒赛锦裘。
健体修长显，强身百病休。
满桌皆风味，羡煞万户侯。
瑶妹更有意，嘉宾复自留。
若不喝七碗，岂可言风流！
——彭匈《油茶古风》
在恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭乃至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称“打”，是各地的一致称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。
恭城油茶的来历能够朔源唐代，距今已有1000多年的前史。上世纪90年代后，“恭城油茶”传至桂林及广西各地，旁边面喝油茶已成为人们饮食休闲的一件趣事。
由于恭城油茶制造特别讲究。
首要是茶叶的选制，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少量开水浸泡5～10分钟，以削减焰火味及苦涩味，然后在茶锅内放少量猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水别离滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（相似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。
制好的恭城油茶，端上桌后，首要闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的贫苦，往后便是甘醇鲜香，令人耐人寻味。
“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜。当年乾隆喝一碗，金口御赐爽神汤。”这是在恭城瑶族自治县民间广为流传的一首打油诗，它不只道出了恭城油茶的制造真理，更表现了恭城油茶在饮食保健方面的共同成效。
恭城瑶胞这一陈旧的饮食文化，古往今来彼具传奇色彩，跟着社会的前进和少数民族地区生活水平的进步，其食用方法也从单一的“喝茶”演化成了一道“美食大餐”。
喝油茶有必要配以各种佐食的小吃，都是各种油炸和炒香的食物。苗、瑶、侗等少数民族的佐食多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米，再则便是糯米饭团或糯米粉糍粑。恭城平乐一带县城佐食则较为讲究，酥炸小吃往往在十数种以上，请客人喝油茶往往摆上一桌子的小吃，看起来就像请客吃饭。
现在，在传统油茶的基础上恭城公民开发出了浓缩油茶。即冲即喝，方便快捷。
