不知道有多少人和美食君相同，茶叶蛋，水煮蛋只吃蛋白，把干干的蛋黄留给TA；咸鸭蛋只吃蛋黄，把咸咸的蛋白留给TA。大约也是这种嗜好，才让我们更招人心爱吧！
自从蛋黄酥一夜爆火后，市面上的咸鸭蛋总算摆脱了只能下饭配粥的宿命了。不过，此刻的蛋白就显得十分剩下了，蛋黄酥吃爽了，接下去就只能天天喝粥，耗费蛋白了......
但有需求就有立异。美食君就看到盒装的咸蛋黄了，与一般咸蛋里掏出的蛋黄不同的是，它成色更透亮，硬硬的，使用时不易碎，最重要的是，制作办法特简略，还不需求过多的忧虑糟蹋咸蛋白了！
自 制 咸 鸭 蛋
淀粉500g/食盐500g/新鲜鸭蛋6个
1.把食盐和淀粉按1:1份额放在容器里拌和均匀。
2.在平底密封的保鲜盒或盘子里倒入一部分食盐和淀粉混合物。
3.在上面用勺子底或许直接手指悄悄按压出六个蛋黄巨细的洞洞。
4.蛋清蛋黄别离，将完好的蛋黄一颗一颗悄悄地放入洞洞上。
5.把剩下的食盐和淀粉的混合物悄悄倒在蛋黄上。
6.要想多做一些，能够在上面再挖几个洞，放入蛋黄，相同让蛋黄悉数被食盐和淀粉的混合物掩盖。
盖好盖子或附上保鲜膜，放冰箱冷藏三天或许以上，时刻越长腌制的咸蛋黄作用越好。腌好后的蛋黄用高度白酒洗洁净外表残留的盐和淀粉，晶莹剔透的咸蛋黄就做好了。
或许有人会以为腌一次蛋黄，太糟蹋盐和淀粉了。其实不然，再次腌制时，你只需在里面加适量的盐就能够重复利用了。
尽管直接用盐掩盖在蛋黄外表，但腌制得到的蛋黄实在是太咸了，彻底入不了嘴，所以仍是需求淀粉或许面粉来中和一下的。
不过要注意的是，这种做法得到的咸蛋黄和传统办法做的，在口感上会略逊一筹，既不会流油，也不会起沙，可是做蛋黄酥之类的糕点仍是很有用的！快快着手试一试吧~
