刚来重庆上学的时分我就明晰地理解了一个道理，一方水土哺育一方人，地域的不同造就了文明、饮食、以及生活上的许多差异。
这些差异有时让人困惑，有时又让人捧腹，比方以下这段对话：
山西室友：“你们床上会有扫帚吗？”
重庆室友：“那是什么？”
“便是能够把床布褶皱扫平的东西，你们不必扫帚怎样铺床啊？”
“用手啊！”
“那你不必搓澡巾怎样搓澡呀？”
“也用手啊！”
……
相似这样的论题每天都在发作，咱们评论时提出的那些问题，难以想象中夹杂着一丝喜感，着实风趣。
下面就让我以一个外地人的视点，来叙述一下我在重庆发现的关于白菜的差异吧！
发现这个差异其实是个偶尔，由于每次煮饭，不管是炒菜仍是煮面，我的重庆室友都会说三个字“放白菜”。
而我就会重复承认，是这个包菜吗？仍是这个娃娃菜？
甘蓝
重庆和北方叫法差异最大的白菜应该是包菜，也叫做卷心菜、莲花菜，学名甘蓝。
在生物学上归于白花菜目、十字花科、芸薹族、芸薹属 、甘蓝种，这样看来叫做白菜的确没什么错。
即使是包菜，在做法上也存在巨大的差异。
形状扁圆、色彩浅绿近乎发白的包菜，便是咱们常说的牛心白，一般会用来炝炒或许腌制做成泡菜。
口感愈加生脆，基本上没有什么纤维，特别合适做手撕包菜。
形状较圆，色彩碧绿的包菜，也便是一般说的卷心菜，基本上没有人会用来凉拌，川渝区域也很少拿来炝炒。
大部分会切丝后和洋葱、胡萝卜一同作为炒饭、炒面的配菜。
白菜
除了包菜被叫做白菜，北方传统意义上的大白菜也被叫做白菜。
在生物学上归于白花菜目、白花菜亚目、十字花科、芸薹族、芸薹属、白菜种，这才是咱们真实所说的白菜。
东北常做的酸菜便是用传统大白菜做的，和川渝区域的酸菜也天壤之别。
酸菜炒粉条
传统白菜也有许多不同的分类，比方青口白菜和白口白菜。
青口的白菜，从菜叶到菜帮皆为绿色，肉质较厚纤维较粗，所以咬起来爽脆，重庆这边简直看不到青口的白菜。
而白口的白菜，菜帮白色、菜叶绿色，肉薄纤维细，吃起来愈加细嫩，冬季小面里常用的垫底水白菜就归于白口白菜。
其他相似于娃娃菜的白菜，一般只会在特定的川菜（相似于开水白菜）或许涮菜、火锅里见到了，日常炒菜很少会用到。
白菜型油菜
还有一种白菜是北方人认为是白菜，而重庆人却并不这么称号的瓢儿白，学名叫做白菜型油菜（好杂乱）。
生物学上归于白花菜目、十字花科、芸薹族、芸薹属、芸薹、白菜型油菜亚种，又被叫做油白菜、上海青。
吃法具有普遍性，从炝炒到白灼都有，这儿就不过多赘述了。
总而言之，在重庆被叫做白菜的蔬菜真的许多，假如你在饭馆里点了一份糖醋白菜，最终却上了糖醋包菜时，也不要过分惊讶，毕竟在重庆它便是白菜。
所以当你不确定对方说的白菜是哪种白菜时，一定要多问几回，同一样蔬菜，各地叫法都有差异，这些都是正常现象。
你还知道哪些被叫做白菜的蔬菜吗？请留言告知游品哦~
