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你对洪江最深的形象是什么？
关于洪小编来说便是冬季里的腊肉
今日就给我们讲讲
腊肉里的洪江年味
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新年啦！新年啦
只需一到新年
洪江家家户户就开端晒腊肉
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腊肉，望文生义
即腊月间烟熏往后的咸肉
是洪江人必备的年味
临冬猪肥，村民宰杀年猪
使用腌熏二法，确保在开春之前的肉食供给
在没有冷藏办法的年代
腌熏风干，显然是最佳的储肉办法
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在洪江，每到冬至前后
家家户户便开端着手预备制造腊肉了
买上几块猪前腿肉、后腿肉切条、抹盐上钩
通过盐渍数日
用谷草或树枝条树叶火烤腌熏
熏好了便进行暴晒
还有的将腌制好的肉直接放高处风干
不通过烟熏
其吃法和腊肉相同
洪江叫风吹肉
肉悬高梁，底下一盆柴火
柴火烧得噼啪响
腊肉在浓烟中滋滋泛油
熏肉之人腊香沾身，围坐在火堆旁
两颊被火光映得通红
烤火、啜茶、聊家常、打跑胡子
“一家熏肉百家香”
年味便是在这袅袅轻烟中愈见愈浓
在某种意义上
腊肉好像成了洪江人新年的标志之一
再说起腊肉腊肠
是洪小编的独爱
看着手机都能闻到一股香味有木有呀
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流着口水，回想着滋味
好山好水好腊肉
想爸想妈想回家
有一种爱叫做
“妈，我想吃腊肉了！”
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腊味，现在更是一种家的滋味！
亲爱的小伙伴们，
你家开端灌腊肠晒腊肉腌腊鱼了吗？
洪小编写不下去啦
口水都要流出来了！
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拍摄：洪江区拍摄协会
修改：洪小编
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