在广东惠州，大龙糍是年糕的一种，是新年期间龙门县客家人做的应节食物，被列为龙门县非物质文化遗产名录。大龙糍是龙门县龙江镇当地乡民新年时期用于祭祀或送礼的传统食物。每年阴历十二月二十七日、二十八日、二十九日这三天是龙江人做大笼糍的传统日子。大笼糍口感爽滑，甜美软糯，很有嚼头。第一次看到大笼糍的片刻，我真的吓了一跳！又大又圆，敦敦实实。尽管个儿圆大胖墩，但容貌极美观，充溢乡野气味。每当新年，龙门人都有蒸“大笼糍”的习气，既可作为走亲戚的“手信”，又可作为点心款待客人，涵义团圆圆满、美好甜美。
惠州龙门新年年糕“大笼糍”，口感爽滑，甜美软糯，你吃过吗？
“大笼糍”制造简略，口感软糯爽滑。圆圆的、大大的大笼糍只要新年时才会做的。一般每户每次只做一笼，大户人家根据需求有时会制造两笼。大笼糍首要资料是糯米粉，其做法简略，首要过程有泡米、打粉、和粉、上锅蒸和风干，前前后后需求六七天时刻才干完结。制造方法如下：将糯米浸泡两天后打成糯米粉，再参加碱沙水将糯米粉和洽，装入已铺好新鲜芭蕉叶的糍笼内按平铺好，蒸3个多小时至熟。大龙糍蒸好时呈金黄色，但不能立刻吃，要盖上芭蕉叶放4至5天，略微风干后才干吃。当地人通常在岁除前几天做，开笼一般在阴历正月初二。
“大笼糍”制造简略，口感软糯爽滑。圆圆的、大大的大笼糍只要新年时才会做的
大笼糍传统的食用方法首要有两种：一是将大笼糍切片，蒸煮后，蘸糖水享受，甜美软糯。二是切片后，放锅里煎成金黄色，煎好后蘸上糖浆或盐再吃，口感爽滑，很有嚼头。此外，还能够将大龙糍切成小粒晾干煮糖水喝。由于这大笼糍标志着团圆的意思，一同，它还表现了农村人一年下来丰盈的高兴心境。“耕田佬辛苦了一年，庄稼丰盈了，就做点好吃的犒劳一下家里人。”龙门人年头二开端走亲戚，带上一块大笼糍、一包糖、两筒米饼，就已经是很好的“手信”了。一般来说，用于送礼的大笼糍，形状越规范，厚度越厚，越能代表送礼者对主人家的尊重。每年到了年头二，龙门县龙江镇一些出嫁女，都会带上一块自家做的大笼糍回娘家拜年。娘家爸爸妈妈也会送上自家的大笼糍回礼，涵义有来有往。
煎大笼糍
新年接近，龙门家家户户都要忙着蒸硕大的大笼糍，就像当地人说的——“假如新年前没有蒸大笼糍的话，都不像新年了”！对龙门人而言，吃大笼糍的日子，便是一种特美好特满意的好日子。团圆，正是大笼糍自古以来的涵义，新年与家人一同吃大笼糍，一家人团团圆圆，很高兴很美好。小伙伴们，惠州龙门新年年糕“大笼糍”，口感爽滑，甜美软糯，你吃过吗？
