咱北京人考究吃，
您必定吃过不少甘旨，
但要想做个合格的吃主儿，
您要不认识下面这些吃食可不行！
甘露
您要出去跟人说甘露，
人家还认为您拽什么文词儿呢！
实际上这是一道六必居有名儿酱菜~
一层一层，咬起来挺脆，
瞅着跟小浮屠似的。
咱北京人也不发甘露这两个音，
说起来听起来更像是刚漏（轻声）。
水疙瘩
您记住老北京面条的浇头咸汤儿吗？
说的便是冬季腌水疙瘩的咸菜汤，
搁锅里煮开了做浇头，
有点酱菜味儿，咸味儿。
这水疙瘩想必您也忘不了啊。
水疙瘩炒黄豆，或许就着白粥喝，
吃起来真是有滋有味儿的！
红嘴绿鹦哥
您听听，这名儿像不像一大菜？
还得是各种雕琢的花儿才行？
其实啊，
这是我们日常日子中都能见着的菠菜！
要说为什么叫这个名儿？
就由于菠菜最嫩的时分根那一点是赤色的，
因而而得了这么个美名！
用芝麻酱拌的菠菜粉丝，
也是北京人餐桌上一道必不可少的美食！
青方
色彩却是青色的，
但滋味还真不是很新鲜！
为什么？由于它便是块臭豆腐！
并且慈禧还较为喜爱，
天然这名儿也得契合皇家身份，
故亲赐名“御青方”撒播至今。
最重要的是他闻着臭吃着香，
最好是刚出锅的大馒头夹着吃
或许用汤拌面，
有人还就好这一口子~
盆里蹦
盆里蹦的是什么呢？
盆里蹦的是玉米面做得小丁！
也有管这叫摇球或许煮球的。
至于它姓名由来，
其实是为了防备它粘一块儿，
多放一层面粉再筛掉，
筛的进程玉米丁都蹦跶的很欢实，
所以就叫盆里蹦了~
做好了拿水煮熟出锅了放上芝麻酱、
韭菜花儿调料拌上，开吃吧您！
“野鸡脖儿”
这跟禽类的“鸡”可一点联系都没有，
这说的是我们吃饺子独爱的那个韭菜~
至于为什么叫了个跟动物沾边儿的姓名？
实际上是由于每年秋后割腕最终一茬儿韭菜，
地里会铺上一层细沙拌的鸡粪
然后用稻草帘子盖好。
到了初春，韭菜逐渐吐芽儿，
从根到稍逐渐过度呈现出四种色彩：
紫稍儿、黄绿身、白根儿。
然后收菜的时分，用马蔺草包成捆儿，
像极了野鸡脖子的茸毛，
所以这姓名就这么叫开了。
别看这姓名不起眼，
可这东西还真是金贵呢！
所以吃起来也特别地香！
蛤蟆吐蜜
看看外形您就懂了，
您就说像不像蛤蟆那嘴巴？
吃它的时分还有个考究，
便是您得比它“嘴”更大，
一口下去才行！
里边塞得是满满豆沙馅儿，
咬一口细腻绵软，就着芝麻香，
太甘旨了~！
香椿鱼儿
传说中的老婆饼没有老婆，
这香椿鱼儿也没有鱼。
北京人爱吃香椿，
香椿拌面可以说是最典型的吃食了。
除了这个，
北京人吃香椿还特喜爱和鸡蛋在一块儿吃，
香椿鱼儿便是这代表作！
您看炸完了那个梗像不像小金鱼儿的尾巴？
有点儿吧？
所以这道菜啊，真可以说是色香味齐全了！
“心儿里美”、““大红袍”和“二缨子”
他们仨长得差不多，都是绿皮粉芯。
在冬季看起爱色彩艳丽，
可以说是十分有胃口了~
二缨子是小萝卜
多用来腌咸菜什么的
但别管是哪种萝卜吧，
拌萝卜皮着实是一道甘旨~
酸甜辣，爽口又新鲜甘旨~
糖卷果、咸卷果
糖卷果跟这名儿相同，
给人的第一印象便是甜！
里边有山药大枣，
再来点儿梅子、桂花什么的，
看着吃着都是一种享用~
咸卷果是油豆皮裹上牛肉
或许羊肉馅儿炸出来的，
吃的时分看您喜爱
撒上花椒盐，又香又酥，
一口一个，解馋极了！
驴打滚儿
这驴打滚啊又名豆面糕，
其实是豆面裹着豆沙馅儿做成的老北京小吃~
甜甜的，糯糯的，软软的，一咬就一大口。
最终一道制造工序“卷”，
操作时像驴子打滚儿时分扬起的黄土，
因而得名“驴打滚”。
等做好了您再看，
红豆馅儿，白面芯儿
最外面一层黄豆面，
红白黄三色清楚，美丽！
开口笑
这姓名听起来就很吉祥了，
因其经油炸后周身开裂如咧嘴笑而得名。
特别是春节过节的时分吃几个，
就盼望着每天能开开心心的，讨个好彩头~
它似蜜
作为一道清真美食，
这道菜可以说是很有特点了。
您瞅它这个名儿，
似蜜必定得带点儿甜才行，
可是回味咂摸起来还带着酸，
这便是这道菜的美妙之处啊！
不过这姓名起的可太有欺骗性了，
不知道的还认为是一道甜点呢~
三不粘
原名叫“软黄菜”，也叫“桂花蛋” ，
这些姓名大多数人都没听说过，
反却是清末李鸿章之婿张佩纶
即兴改的这个“三不粘”的姓名，
撒播至今。
更令人惊奇的是，
这道美食不沾盘，不沾筷，不沾牙，
很奇特吧？
看完了小编由衷感叹：
想做一个合格的北京吃货
还真不简单啊！
— END —
图文转载自@四九城
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