导语：怎样才能炖出又浓又白的骨头汤？老厨师教你3个小技巧，简略易学
冰冷的冬季，人们关于饮食有了不同的挑选，都喜爱吃点热乎能暖身子的美食，像火锅、骨头汤这类的美食便是冬季人们最常吃的，尤其是骨头汤，不只可以暖身心还有养分，几乎是人人都喜爱的美食。
尽管爱喝骨头汤的人许多，可是真实懂得做的人却很少很少，大多数人炖出来的骨头汤不只不浓白乃至还带有一股浓郁的腥味，让人闻了就没有胃口，其实这便是没有把握好炖骨头汤的技巧导致的，那么怎样才能炖出又浓又白的骨头汤呢？下面共享一下老厨师给出的3个小技巧，简略易学，包你炖出来的骨头汤又浓又白。
技巧一、浸泡
老厨师说浸泡这个技巧许多人都疏忽掉了，不管炖什么骨头汤，首要都需求将骨头浸泡一个小时，将里边的血水分出来，然后冲刷洁净，假如不浸泡，血水就不简略分出，炖出来的汤上面会漂一层浮沫，并且很难悉数铲除去，但有人会说，排骨焯水就能铲除血水，其实这是一个误区，焯水的时分血水就会凝结在骨头里边，不简略出来，严重影响口感。
技巧二、爆炒
浸泡清洗洁净后的排骨，不要直接下锅炖，而是需求爆炒一下，炒锅中参加食用油，将排骨和姜片一同倒入爆炒一分钟，逼出姜和排骨的香味，然后参加开水炖，许多人会问，为何需求先爆炒一下，由于爆炒能将排骨上面的脂肪分化，也便是说会呈现“乳化”现象，这样炖出来的汤愈加浓白，就和炖鲫鱼汤一个道理，要想鲫鱼汤又浓又白，先要在油锅里煎一下鲫鱼。
技巧三、盖盖子大火炖
这一点也是许多人简略疏忽的，并且许多人以为炖骨头汤要慢炖，其实要想骨头汤又浓又白，老厨师说还得盖盖子大火炖，平常我们在饭馆喝的骨头汤，他们的汤又浓又白，主要是饭馆的火力猛，别的一点，炖骨头汤的时分肯定要盖盖子，这姿态就可以确保骨头的香味不简略跑掉，并且还可以聚集热量，使浮在上面的脂肪乳化现象更凶猛。
怎样才能炖出又浓又白的骨头汤？老厨师教你3个小技巧，简略易学，你学会吗？对此你还有什么好办法呢？欢迎谈论区留言一同沟通评论。
