春节宴客必备菜，蒸一蒸就上桌，原汁原味新鲜爽滑，上桌就抢光
时刻过得飞快，腊月都要过了快一半了，还有十来天就要春节了。上学的孩子这几天就要放寒假了，上班族最多作业两周也要放假回家春节了。咱们家小区就在市区最富贵的一条街，冬季平常的日子里，交游逛街的行人少得不幸，可是最近几天人数开端增多了，而且各个店面还搞起了大促销，给人的感觉便是浓浓的春节滋味。
在春节期间最少不了的便是亲朋好友相互拜年和聚餐，在咱们这儿，春节聚餐都是在家里预备饭菜的，这样气氛更好一些，而且还更有人情味。在咱们北方，春节宴客必定便是大鱼大肉，那么我们知道这些大鱼大肉怎么做才好吃受欢迎呢？
人们不是常说“年年有余”嘛，余是鱼的谐音，是具有吉利祈福的含义，代表着日子充足，每年都有剩余的财富和余粮。正由于如此，所以春节宴客的时分鱼肉成了必不可少的，今日呢，就和我们伙儿一起来共享一种鱼肉的做法，便是这道清蒸鱼，简略蒸一蒸就上桌，做法简略，原汁原味新鲜滑爽，大人孩子都爱吃。
【清蒸鱼】
所需食材：鲤鱼、葱、姜、料酒、食盐、花椒、蒸鱼豉油、干辣椒、食用油、清水
过程一：鲤鱼去掉鱼鳞、内脏、肚子里边黑色的膜，洗洁净控水备用。
过程二：在鲤鱼鱼身双面划几刀，放在盘子内，倒入适量料酒、食盐，涂改均匀腌制一会。
过程三：葱洗洁净切成细丝，姜去皮洗洁净切成细丝，干辣椒切成小段。
过程四：锅内添冷水烧开，然后把腌制好的鲤鱼放入蒸笼内蒸10分钟，取出略微晾凉。
过程五：然后把盘子内剩余的水分倒掉，在上面摆上葱丝、姜丝、淋上适量蒸鱼豉油。
过程六：另起锅热油，油熟后放入花椒、干辣椒，煸炒出香味，然后关火浇在鲤鱼上面，即可食用。
小贴士：
1、鲤鱼肚子里边的黑色膜一定要去掉，由于这个黑色的膜是苦胆，假如去不洁净的话，吃起来会发苦的。
2、蒸鱼的时刻要根据所用鱼的巨细，一般10-15分钟即可，假如鱼大一些，蒸的时刻也要略微长一点。
3、蒸鱼的过程中会出水分，这些水分出锅后一定要倒掉，由于这些水分是有很大腥味的。
