腊肉是许多朋友都十分喜爱食用的一道甘旨食物，通常是在每年过春节前阴历腊月份制造，是将新鲜的五花肉经过用盐、老抽、花椒、白酒等调味品腌制，经必定时刻浸泡风干后而构成一种腌肉。腊肉也是每年过年时餐桌上一道必不可少的甘旨佳肴。
腊肉的食用方法有多种，可制造成香菇腊肉饭、腊肉炒花菜、青椒炒腊肉等美食，但每个当地所用的配料却不相同。在我的家园云南，咱们这边也制造腊肉，最常见的是用蒜苔来炒腊肉，在烹饪时，再参加几个干辣椒段，那制品真是香味扑鼻、咸鲜甘旨。很合适用来下酒下饭。
下面熙阳就来跟朋友们共享这道甘旨可口的蒜苔炒腊肉它的制造方法吧，期望朋友们可以喜爱。
制造教程
【蒜苔炒腊肉】
特色：香味浓郁、滋味鲜香、肥而不腻、瘦而不柴
需求食材
主料：腊肉1小块约200克
配料：蒜苔7根、干辣椒2个、食用油少量、大蒜2瓣
～～～～～～开端制造～～～～～～
过程1、将腊肉切成薄片，放入盘中备用。干辣椒去蒂切成小段。大蒜去皮拍碎或切成蒜片备用。
过程2、蒜苔去除老杆和蒜尖，清洗洁净，沥干水分切成小段。锅中倒入少量食用油，放入干辣椒段炒香。
过程3、放入大蒜炒出蒜香味，接着倒入蒜苔段，大火翻炒15秒。
过程4、最终参加腊肉片，一同同锅中食材翻炒，炒至腊肉肥肉释出油脂变得通明，瘦肉色彩变深时即可关火盛出。
“蒜苔炒腊肉”制造技巧
1、腊肉假如寄存时刻过长，变得很干时，在炒制前可切成薄片放入盘中，再用蒸锅蒸几分钟使腊肉变软，这样炒制出来后腊肉就不会发硬。
2、锅中只需放入少量食用油就可以了，由于腊肉在炒的时分会释出油脂，假如开端食用油放得过多，炒出的制品就会觉得很油腻。
3、在炒制过程中是不必加盐的，由于腊肉本身咸味很重，使用蒜苔来中和咸味。
4、这道菜在炒制过程中，所用配料很少，更不必参加其它调料，由于腊肉在腌制的时分是选用多种调料混合浸泡腌制，肉己很入味了。
