还有不到一个月就到新年了，本年时刻过得有点儿快！～～小朋友欣喜若狂的节日，而我怎样就有一股淡淡的忧桑呢？一年一年又一年，在年月的替换中，咱们品味日子给予咱们的悲欢离合，就犹如今日要说的这道菜，咱们也需求一点儿温暖的阳光。
今日要说的这道菜“蛋饺”，或许北方的小伙伴做的会少一些，在南边更盛行，蛋饺也被叫做饺子，首要是因为它的外形和咱们平常吃的饺子相同，一抹弯月，金黄的表面，看起来人也会阳光明媚一些呢！～～接下来就跟我一同看看这道甘旨与美丽兼得的饺子是怎样做的吧！在做的进程中会交给咱们一个小窍门，让蛋饺皮更有耐性，不容易破哦！～～
资料：
馅料：猪肉馅（3分肥7分瘦的份额瘦肉不柴肥肉不腻哦！～～）、胡萝卜、马蹄、小葱、生姜末、白胡椒粉、白糖、盐、香油、生抽
蛋饺皮：鸡蛋、水淀粉
做法：
先把胡萝卜、马蹄切碎，略微碎一些更好，防止大块的食材，不小心撑破蛋饺皮哦！～～
接下来拌馅料，肉馅中放入盐、胡椒粉一点儿、生抽、姜末，再加一点儿糖，顺着一个方向拌和均匀，静置10分钟左右，然后参加胡萝卜、马蹄碎、香油，再加一些胡椒粉（不喜爱的能够不加哦！），仍是顺着一个方向拌和，拌和到略微有一点儿上劲儿
拌和均匀之后，撒入香葱碎，先不必拌和，等咱们的蛋饺皮液预备好在拌和就能够了，防止香葱碎蘸盐之后，口感不那么好哦！～～
鸡蛋打入大碗中，拌和均匀，假如不嫌费事，能够过筛两次，让蛋液里的凝结块被过滤掉，然后用一个鸡蛋一勺水淀粉的份额参加水淀粉，水淀粉的参加能够让蛋饺皮更有耐性，不容易破皮哦！～～
接下来是较为重要的一步，制造蛋饺皮，咱们预备一个勺子，盛汤用的那种略微大一些的勺子，用小刷子，给勺子里面涂薄薄的一层油，放在燃气灶的火上边，用小勺子舀两勺蛋液放到大勺子里，晃动勺子，让蛋液均匀的铺满勺子
趁着蛋液没有凝结的时分，参加肉馅，加肉馅的时分不要着急，第一个咱们就当作是试验，要注意不要被烫到，越往后边操作，就越随手哦！～～
然后用小勺子反面沾一点儿水淀粉，抹在蛋饺皮的边际，用筷子把蛋饺皮的一边掀起来折到另一边，盖住肉馅包成一个饺子的形状，半成品的蛋饺就搞定啦！～～
第一个成功了之后，咱们把剩余的蛋液和肉馅悉数做成蛋饺吧！～～
小贴士
1、肉馅要提早腌制才干入味，葱和胡萝卜不能放太早，不然遇盐能出水，不喜爱胡萝卜的，能够换成任何你喜爱的蔬菜或是直接用纯肉馅（还可加豆腐），百变口味等你开发
2、做蛋饺皮必定要在蛋液里加些水淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不决裂，一个蛋加1勺即可
3、做好的蛋饺不容易粘合，能够在边际涂少量水淀粉
做好的蛋饺还仅仅半成品，吃法还挺多的，蒸、火锅、做高汤蛋饺都能够。或许你还有什么其他吃法也能够在下边留言，让咱们丰厚蛋饺的吃法吧！～～
