【尖椒炒肉末的烹饪技巧】
预备食材清单：预备8个尖椒，猪肉320克效果（最好挑选嫩一些瘦肉），香葱少量，料酒少量，淀粉2勺，生姜和大蒜少量等等。
烹饪第一步：将尖椒清洗洁净，将尖椒悉数切成圈圈，将生姜刮掉皮，切成细丝，大蒜也切成细末待用。
烹饪第二步：将猪肉分红瘦肉和肥肉，瘦肉剁成碎末（或许直接让卖肉的加工好），将猪肉末加上一些盐，2勺淀粉，生抽少量，一同腌制一瞬间。
烹饪第三步：将肥肉在锅中煸炒几下，加上一些蒜末和生姜丝煸炒，加上一些猪肉末炒1分钟左右，等候猪肉末变色停止。
烹饪第四步：将炒好的猪肉末装盘待用，锅中留一些油，下尖椒炒至绿色停止。
烹饪第五步：加上之前炒好的猪肉末，将尖椒和猪肉末入味，加上水淀粉勾芡，加上一勺食盐，香葱少量，鸡精少量，将两者均匀的煸炒顷刻，这道色泽丰满，养分丰厚的尖椒炒肉末做好了，冬天吃它最开胃。
引荐语：尖椒炒肉末是养分的调配，尖椒里边的青椒素很高，是抵挡癌细胞和有害于人体健康的物质的成分，某些特定的程度阻止亚硝酸盐的生成，防备癌细胞的分散，铲除人们身体自由基，坚持身体免受疾病的损伤，并且吃了十分开胃，不油腻，协助缓解食欲不振，还会发生饱腹感，焚烧身体剩余脂肪，消除身体的毒素和赘肉，并且还能够在必定程度上协助吸附血管废物，坚持血管健康。
麻辣香锅鸡翅
食材：
鸡翅中1斤、马铃薯葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少量、盐少量、白酒少量
做法：
鸡翅膀放入清水中浸泡半响，将血水泡出后，清洗洁净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用；
鸡翅膀放入一洁净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末；
参加一小勺白酒，腌制1个小时；
取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热；
跟着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里宣布兹兹的煎烤声响，一面熟了后再翻面煎；
比及鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出；
马铃薯去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎马铃薯；
比及马铃薯煎熟后相同铲出；
将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；
参加剁碎的葱姜蒜和干辣椒；
依个人口味放适量花椒；
再放入鸡翅膀不断翻炒；
参加少量糖，然后放入马铃薯片不断翻炒均匀；
比及马铃薯和翅膀的外表悉数沾满酱料并充沛入味后，关火即可,能够撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等装点、提味。
小炒卤猪耳朵
主料：猪耳朵
卤料：八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
做法
1、猪耳朵洗净，放滚锅里过水：
2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜爱猪儿朵有嚼头，在高压锅刚上汽就关了，息气后几分钟盛出来：
3、把猪耳朵切成条：预备好大蒜，青椒，洋葱和姜：
4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒：
5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘。
大盘鸡
食材：鸡1只、胡萝卜1个、马铃薯2个、料酒适量、盐适量、白糖适量、桂皮1块、八角2个、干辣椒10个、花椒1把、葱姜蒜适量、青红椒各2个。
做法过程：
1、把鸡处理洁净切成小块，马铃薯、胡萝卜和青红椒切块备用；
2、锅烧热加油，油要多些，把马铃薯块炸七分熟捞出。油留锅内；
3、锅内油烧热，把花椒炸透捞出不必，锅内留有麻味的油；
4、放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放入酱油和水；
5、加白糖，盐，料酒 ，开端焖15分钟；
6、放入胡萝卜块持续5分钟；
7、放入马铃薯，持续小火煮到马铃薯熟停止；
8、放入青红椒块翻炒至断生，就能够关火出锅了。
