炖排骨是大伙儿饭桌上必不可少的一道家常菜。提到排骨，一般会想到猪排骨。实际上，除掉猪排骨也有羊排，牛排等。相比较脊排，我更喜爱买肋排。尽管价钱高，可是非常适宜啊。天然，选猪排骨时也就要看怎么吃，想是想制造熬汤的话，引荐买脊排或是是棒骨。肋排很合适红烧，清炖，炖汤，那样制造非常甘旨。这一些美食制造方法都分外的简略，滋味也非常的好，养分元素较为丰厚。猪排骨除掉富含蛋白质、脂肪、维生素之外，还富含钙、骨胶原等养分元素，多喝排骨汤能够补钙补锌。炖排骨时，有许多朋友们不清楚，猪排骨终究是焯水仍是不焯水？
炖排骨时，先焯水仍是直接炖？大厨：都不对，多加一步进口即化，肉嫩不腥！
排骨本年的价格那是真的高，现在价格仍是在40以上，价格这么贵重，烹饪起来就更得用心，如果没有做好，那可真的是太浪费了。排骨烹饪前，终究要不要焯水呢？想必很多人都有考虑过这样的一个问题，可是答案却是不相同的，有人说焯水是必不可少的一个过程，这一步能够去腥去污，所以烹饪前必定要先进行焯烫，将呈现的浮沫都给撇掉去；也有人说烹饪前必定不能去焯烫，由于排骨焯水之后，肉质口感与养分都会发作改动，影响口味与健康。
有些人或许跟我的做法相同，那便是在炖排骨的时分，会直接把排骨焯水，或许是放在凉水中浸泡，其实这样做都是不对的，咱们要做的第1步便是用温水将排骨完全清洗洁净，在清洗排骨的时分，需求往温水中增加适量的姜片和料酒，然后重复清洗，这样不光能够有用去除排骨外表的脏东西和腥味，并且还能够确保排骨中的养分物质不被损坏。
所需食材：排骨、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、食盐、清水
过程一：排骨放入清水中浸泡15-20分钟，捞出冲刷洁净备用。
过程二：葱洗洁净切段，姜去皮切片，干辣椒切成小段。
过程三：锅内添冷水，放入排骨，大火烧开，直到煮出浮沫和血水，捞出冲刷洁净控水备用。
过程四：另预备一个洁净的锅，放入排骨、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，倒入多一点的热水。
过程五：大火烧开，换成中小火慢炖1个小时或许1个半小时，撒入适量食盐，持续慢炖10-15分钟，即可盛出食用。
炖排骨时，先焯水仍是直接炖？大厨：都不对，多加一步进口即化，肉嫩不腥！好了，以上便是全文了，喜爱的朋友能够点赞或转发，也能够加重视，小编会每天为我们及时更新美食文章，谢谢我们！
