咱们好，今日要和咱们带来的是，一道爆炒猪肝美食的做法。关于猪肝这一道食材，日子中许多人都特别的不喜爱吃，但是在我家，我和我的家人都特别的爱吃猪肝。这不，今日出门上街去买菜的时分，就买了一斤的猪肝，猪肝这一道食材的价格是十分廉价的，一斤只需8块钱，比照几十块钱一斤的猪肉，猪肝这一道食材可谓是廉价又好吃。猪肝除了价格廉价以外，在其内部还富含了丰厚的钙、铁、锌等多种的养分，对人体可以供给足够的养分成分。
猪肝这一道食材，许多人在制造的过程中，所选用的制造办法都是过错的，他们都喜爱把猪肝直接参加到油锅中去进行煸炒，殊不知这样的制造办法，简单让猪肝的肉质变得特别老，使得做出来的猪肝一点都不新鲜。下面我就把我家制造猪肝时的正确办法，免费交给你，在对猪肝进行煸炒之前，记住对猪肝多加一个过程。先对猪肝做处理，就能让炒出来的猪肝入味又嫩滑，一起来了解一下吧。
【爆炒猪肝】
【制造食材】猪肝，食盐，食用油，青红椒，老抽，料酒，鸡蛋，淀粉水，蚝油，姜末，蒜末
【办法及过程】
1、买回来的新鲜猪肝，咱们应该将其切成片状，然后把猪肝放入到清水傍边，对其进行淘洗两道，将猪肝中的血水彻底淘洗洁净。然后往猪肝中参加一勺老抽，以及一个鸡蛋，再参加小半碗的淀粉水和一勺蚝油，用筷子将猪肝拌和均匀，先对猪肝腌制上半个小时。（对猪肝进行腌制的时分，往里面参加鸡蛋这一道食材，是十分重要的，鸡蛋可以让猪肝的肉质变得特别嫩滑。）
2、对猪肝进行腌制的过程中，需求预备一个小碗，往小碗中参加两勺料酒，一勺白糖和一勺蚝油，再参加一勺老抽将其拌和均匀，制造成调料汁备用。然后起锅热油，往锅中多参加一些食用油，等油温被加热到7成热今后，把腌制好的猪肝将其参加到热油傍边，快速的对其进行滑炒大约一分半左右。等猪肝的色彩被炒至变色今后，即可把炒好的猪肝将其从锅中控油捞出备用。（对猪肝进行滑炒的时分，不要把猪肝炒的太老，不然简单导致猪肝中的养分丢失。）
3、锅中留少量的底油，将油温加热到4成热今后，把预备好的姜末、蒜末参加到锅中，用小火将其翻炒出香味。再把预备好的青红椒，将其清洗洁净切块并参加到锅中，一同去进行翻炒，然后把预备好的猪肝也参加到锅中，用中火对其进行爆炒半分钟，等青红椒被翻炒断生今后，把预备好的料汁参加到猪肝傍边，并再一次将其拌和均匀，最终往锅中参加适量的水淀粉进行勾芡，一道香味十足的爆炒猪肝，即可将其出锅装盘进行食用。做出来的猪肝口感特别嫩滑，用来下饭的话最为适宜。
【小贴士】
1、猪肝要先将其进行腌制，然后再放入到锅中进行滑炒，最终再入锅去进行煸炒，不要把猪肝直接入锅进行煸炒。
2、猪肝进行腌制的过程中，鸡蛋这一道食材，可肯定不能将其忘掉。
3、爆炒好今后的猪肝，一定要记住趁热将其食用完，冷了今后的猪肝滋味会有很大改变。
