在每个不同的地域傍边都有不同的饮食文化，就比如说在广东，他们那里形成了一种粤菜系，首要的滋味也是十分契合广东区域人们的口味。在广东的饮食傍边，所用到最多的调味料便是耗油了，其实这种东西便是用生蚝煮汁调制而成的，在广东区域，人们不管是拿它作为调味料，仍是作为蘸料都是十分喜爱的，基本上做任何的美食都离不开这一调味料。尽管关于其他的区域许多人来讲，或许吃不习惯耗油的滋味，但有些时分在里边也参加一些其他的配料去调制的话，也能够让许多的人喜爱。
关于鸡爪这种食物，其实咱们在小的时分也吃过，即便那时的日子比较窘迫，可是到了春节的时分仍是能够有大鱼大肉的，并且在年夜饭之前会去街上买一些卤制的鸡爪，那个时分的滋味仍是比较正宗的，比较于现在的来讲要好吃的多了。那种卤制的鸡爪里边也参加了一些耗油，可是它用很重的其他配料来把滋味给盖住了，所以在吃的时分也没有很重的耗油滋味。即便现在在春节的时分，有许多的大鱼大肉，以及各式各样的美食，可是鸡爪也是一个很重要的存在。
事实上，想要自己来做一盘甘旨的耗油鸡爪也是分外的简略的，在处理鸡爪的时分，最好能够把指甲给先剪掉，这样就比较洁净一些，看着也更舒畅一点。在之前先把鸡爪焯一下水去去腥味，焯水后控干水分就能够放到油锅里边去炸，鸡爪炸至红亮的时分就能够取出来备用了。在一个大的容器里放一些调味料，也便是盐、白糖、味精、料酒、酱油和花椒之类的东西，并且倒入一些适量的高汤，只需高汤将鸡爪悉数吞没就能够了，再用大火将鸡爪煮烂。
在烧热的炒锅里边参加适量的食用油，把煮烂的鸡爪放进去，再倒入料酒、酱油和胡椒粉等自己最喜爱的调味料，盖上盖子再焖个几分钟，最终出锅之前用淀粉勾芡一下，喜爱麻油香油的能够在里边参加一点，只需炒均匀了就能够出锅食用了。其实在春节的时分，也没有必要去花那个钱去买，自己在家里就能够制造了，并且其滋味还能够依照自己的喜好来。这样制造出来的鸡爪，其表面色泽比较鲜亮，看上去就仍是有胃口感，用来照料客人是最好不过的了。
在制造耗油鸡爪的时分，也要分外的留意，最好是能把鸡爪煮烂一点，这样在吃的时分就不那么的费力，有一种进口即化的感觉，不管是白叟仍是小孩子，都是能够吃的，其实对女孩子还有弥补胶原蛋白的效果。可是鸡爪放在一个高温的油锅里边炸了，所以不免会有一些有毒的物质呈现，所以一次性不要吃的太多。比较于在外面买的那些卤鸡爪，或者是包装的凤爪，自己在家里做的更洁净一点，所以在吃的时分也比较定心。
其实在很早以前，鸡爪被人们作为下脚料给丢掉的，由于究竟鸡爪在地上扒来扒去找食物吃，所以那上面有许多的细菌，因此在制造的时分肯定要处理洁净。还能够在制造蚝油鸡爪的时分，在里边放一些柠檬片，假如怕太酸的话放一点点就能够了，由于柠檬具有很强的杀菌效果，并且柠檬酸去油开胃，浸入在鸡爪里边之后再食用的话，就不会那么的腻了。在春节的时分，大鱼大肉有许多，并且不吃光看就腻了，可是耗油鸡爪不同，吃的不腻又能弥补养分，在桌上能有一盘这样的食物真是不错，到了春节的时分无妨露一手。
