不少的朋友会遇到这样的状况，在做卤肉的时分并不知道要放哪些调料，也就随意地放上一些食盐、花椒、八角之类的。但假如只放这几种调料肯定是不好吃的，所以咱们肯定要放上四种必不行少的调料。
第一种调料：丁香，丁香在咱们的一些调料里边，它是归于一种十分高档的调味品，它不像陈皮或许是八角到处能够见到，丁香的用法也是十分考究的，它本身的气味浓郁，十分的特别，它的香味能够给咱们的肉质增加一些很好地气味，因为丁香的气味浓郁，咱们在卤肉的时分肯定要少放。
做卤肉时第二种必不行少的调料：肉桂。肉桂能够轻松又有用的去除肉的腥味，并且还能够让肉愈加香气扑鼻，这边需要和咱们说的肉桂的用量和丁香是刚好相反的，在卤肉的时分能多放一些肉桂，这样卤出来的肉愈加出味。
卤肉时必不行少的第三种调料便是咱们常见的八角了，咱们都知道八角的用处广泛，不论平常咱们做冻肉或许炒肉，卤肉都是必不行少的调料，八角在咱们日子中经常用到，有时做素菜咱们为了提味也会加几个八角，八角关于去除肉腥味的才能仍是比较强的，咱们卤肉的时分，八角可千万别忘记加了。
第四个在卤肉的时分必不行少的调料便是陈皮，陈皮和上面的八角相同是咱们日子中很常见的，陈皮的作用是不行忽视的，有的人用陈皮去泡水喝，卤肉的时分参加陈皮，能够让肉质吃起来口感愈加松软，并且会带有一股特别的清香味。
