广州，一座来了就不想走的城市。广州的美食江湖，真可谓是潜龙伏虎，既有“平靓正”的街边小店，也有巨大上的土豪餐厅。广州最贵的那几家餐厅，你都吃过吗？
1、好酒好蔡
人均：￥1659
地址：体育东路28号方圆大厦4楼
好酒好蔡工作室大约是广州至奥秘的餐厅，人均上千，不接受电话预订，只要一个途径——经吃过的熟客引荐。但是即便如此，依然是来宾盈门，不只刘嘉玲、周润发、陈奕迅等大咖是他的座上宾，连贝克汉姆也特地请他去纽约做菜。没错，好酒好蔡走的便是“高端私家定制服务”道路，主办人蔡昊，身世潮汕世家，美食的基因是不能少的，而出国游历的才智，又使他学贯东西，别开生面。
好酒好蔡是以西餐的形势将我国菜细腻出现，这儿不接受点菜，悉数选用 Tasting Menu 的方法出品，门客不管身份几许，在菜式上都有必要听厨师组织。是日菜单，以西餐方法分前菜、头盘、主角、副角、主食、甜品等六道而上，菜式最多问你配啥酒罢了。菜品遵从“食材优先”的准则，处理进程不勾芡，不加味精，力求出现出食物本来的滋味，让门客能从中感触到“食材之美”而非“调料之味”。
脆皮婆参是好酒好蔡一向以来的招牌菜之一。制造时将婆参以纯矿物质水浸发，既能带走腥味，又可保存食材原味。传统做法以为婆参发的越大越好，但蔡昊只将婆参发至1.5倍，以确保婆参软糯的口感。海参以排骨、老鸡熬汤再萃取制成的浓汁煨制的极端入味，上桌后看起来如同其貌不扬，谁知进口的瞬间，牙齿触破了婆参外层酥脆之后，便跌落入肉味汹涌的胶原蛋白之中。
相对于婆参的浓汁厚味，清汤螺片则是另一番滋味。这道菜很是检测厨师的刀工，螺片被切得极薄如纸，简直出现半透明状况。用老鸡、排骨熬制而成的汤底清而不淡，螺片放入其间略微汆烫即可，盛盘后依然爽脆嫩滑，座底的青瓜也充沛吸收了汤底的滋味，显得甜美鲜美。
2、【隐】Omakase
人均：￥1280
地址：马场路28号富力公园28B2栋3002
“什么是Omakase？”在你的脑海里，是否也存在这样的疑问？Omakase在日语中是「托付您了」的意思，即全权甩手给照料师傅组织你今日的用餐。店内设有「板」，让门客能清楚看到师傅的制造进程，也能更好地交流。广州这家藏在公寓里边的日料店，便是这样一家以“厨师发办”为主打的高端日式照料餐厅。
3、鮨·青木
人均：￥1163
地址：珠江新城华城路2号
名悦大厦A座首层112号铺
这是一家除了贵没缺点，吃往后就会一向心心念念的日料店。店内采纳的全预订制，师傅会依照当天到店的新鲜食材，为门客规划菜品，因而，你每次享受到的出品，都是“一期一会”。
寿司现捏现吃,看着主厨熟练的手工,手数不多,节奏流通,趁热打铁制造寿司真是賞心顺眼。主厨会不断提示客人不要光顾着摄影,寿司10秒内食用口感最佳。带子有些异乎寻常,微甜,软糯的口感,大厨说这北海道带子到店后用克己酱汁腌渍了两天。星鳗用海苔包着,从海苔曲折时声响听出来应该在后刚烘烤过,滋味还真是不错。金枪鱼中腩可谓冷艳,至今停止,最为回味的一向寿司,大厨奉告这是日本野生蓝鰭金枪鱼，难怪如此，也由此可以精确的看出选材的重要性。
4、四季酒店CATCH佰鲜汇
人均：￥1137
地址：珠江西路5号
国际金融中心四季酒店100楼
佰鲜汇坐落广州四季酒店100楼，离地408米，是国际上最高的餐厅之一。餐厅由国际闻名室内规划师梁志天先生规划，“如果说四季酒店是广州IFC顶上的皇冠，那么佰鲜汇便是皇冠上最耀眼的一枚宝石，”梁志天这样描述他的这一力作。“在约400米的高空之上，以星空为概念是再符合不过了。我以星空为创意，透过不同原料及颜色的拼配，加上水晶闪耀的作用，意在把广州最高的餐厅变幻成为一片众多星海，让来宾与繁星为伴，享受时髦而共同的尖端餐饮体会。”也确实，踏入餐厅的那一刻，大约客人们心中都会为这“繁星活动”的美景所震慑吧！
餐厅有巨大的落地玻璃窗，在此用餐的顾客可高高在上博览广州富贵夜景，还有美丽的珠江河和“小蛮腰”。其他还有私隐度比较高的情侣用餐区，座位悉数面向落地玻璃幕墙，来宾可一边赏识窗外迷人美景，一边与挚爱共进晚餐。而在坐落楼层另一侧的海鲜吧区，其间央方位则设有椭圆形的酒吧柜及敞开式厨房，增强了客人与厨师间的互动性。
佰鲜汇以吃海鲜为主，餐厅的菜单荟萃了来自国际各地的新鲜海鲜产品，包含挪威三文鱼、澳大利亚岩蚝、波士顿龙虾等，以及精选肉类如谷物养殖的安格斯牛排。招牌菜品包含鹅肝慕丝蒸龙虾、脆皮深海鳟鱼、佰鲜汇精选海鲜拼盘等。除了最新鲜的本地海鲜，每周餐厅还会空运三次进口海鲜，以确保菜单的丰厚性和食材的新鲜度。在这儿，每一道菜肴都是视觉与味觉完美结合的艺术品。
5、跃·Yuè现代粤菜照料
人均：￥1120
地址：新港东路618号南丰汇4楼
喂客人吃 “石头”、 “牙膏”、“猫罐头”，这家古怪的私房菜依然一位难求！在美食辈出的广州，以“无菜单照料”全由厨师决定定案的跃·Yuè现代粤菜照料，跃出粤菜的惯例为门客出现一桌粤式Omakase，在传统粤菜中融入现代烹饪方法，完彻底全顛覆我们过往对粤菜形状的形象，只要一浪接一浪的惊喜。必需求分外留意的是，跃有必要提早预订，以个人定制套餐的方法，按位上菜品，预订时也会依据门客的喜爱、忌口和个人需求，让门客享受到餐厅给予的绝无仅有。
目之所及的细节，都可以精确的看出跃对质量的把控与寻求，从食材到器皿的精选与环境的交融，终究都是为了门客到来的那一刻心感冷艳。虽仅有12个座位，但高雅精美的环境规划无不显示跃的着格谐和品味，以深灰黑为主色彩的空间，安静谨慎的气氛更能让门客体会到照料中包含的细腻心思。
在跃用餐，是一个极端美好的享受。门客围着敞开厨房而坐，亲眼见证一道道美食的诞生。主厨一边制造，一边将每道菜的构思娓娓道来。“张狂的石头”，这道菜品一出场，就牢牢抓住了每一个人的眼球。这道菜实则是潮汕传统的猪皮冻，装点在石头上的“青苔”实则是白胡椒粉和芫荽制做的“恶作剧”，黑色外层则是由墨鱼汁制成。轻咬一口，来自鱼露的咸香躲藏在这石头之中，猪油冻的浓醇鲜咸于唇齿间温顺交错，以简略却又不失丰厚层次的滋味翻开味蕾。
卤水鹅肝作为一道广东传统名菜，单纯地吃卤水鹅肝吃不了几块就觉得腻腻的。而主厨Seven则用意大利黑醋往来不断中和鹅肝肥腻感，广东的卤水滋味做了一个法度的鹅肝酱铺底。欧洲鲟鱼子酱咸甘旨将卤水的滋味带出来，让门客充沛品味到了鱼子酱的特有风味。
还有这道“护国海参”，以潮汕名品护国菜入馔，让这抹碧绿幽香的滋味与宝贵的海参相碰撞，将本为汤羹的护国菜变作酱汁烘托海参。更精彩内容请重视微信大众号：厨影美食。海参里边包着大黄鱼的鱼籽和海胆，一口咬下去似乎置身与大海，周围的潮汕传统虾酱也是画蛇添足的装点。
6、酒逢至交 Gourmeeting
人均：￥880
地址：天河区兴国路西浦大街2号
酒逢至交，坐落寸土寸金的珠江新城富豪聚集地，地理方位十分好，在房间看到猎德大桥近在眼前，具有180度无敌夜景！每逢夜幕降临华灯初上之后，小蛮腰和对面海心沙的旖旎夜景肯定让人心旷神怡。这间四房的餐厅，有斗室、大房之分，既可以彻底满意三五至交把酒言欢，也可以让狐朋狗友享受味觉盛宴，满意不同人士的要求。
酒逢至交的老板华哥，是上海长风万豪酒店的前主厨，人称“鲍鱼王子”，凭着一手烹制燕鲍翅的好手工吸粉很多。例如这道“蚝皇扣十头干鲍”，蚝皇熬的汁实在太赞,吃完嘴里还一向藏着特有的甘旨。鲍鱼是溏心的,配上蚝汁实在是绝配,还能吃得出鲍鱼本身的鲜甜。资料和法都是适当的赞，吃完仍感觉意犹未尽。“海盐煎雪花牛扒”亦是备受引荐，5老练的爆汁雪花牛条，点上6年生晒海盐，香滑浓郁，精彩绝伦。
7、保利洲际酒店·Char Bar&Grill
人均：￥800
地址：阅江路洲际酒店1层
在广州吃西餐，洲际酒店的Char Bar&Grill毫无疑问是榜首队伍中的头头头排了。欧式精约的复古风格,时髦而又不失高雅，其他还有专业的舞蹈扮演、毫不小气的用料以及服务,每一个花钱的环节都让人觉得值回票价!
牛扒房，最受等待的头牌主菜当然是牛排！来自斯道克亚德，黑安格斯谷饲牛肉4级的战斧牛排，生长周期从200天到400天不等，非转基因谷物养殖，因而牛肉可以具有丝滑娇嫩的口感。重达1.5KG战斧牛排，外观恍若一把斧头，堪比手臂般粗暴，真不愧是牛排界的无冕之王。跟从厨师熟练的刀法，挥洒自如的将长约30厘米的一条肋骨，以及重约1公斤的连骨肉切好并规整摆放。牛排调配藜麦沙拉、炒时蔬和丝滑土豆泥，进口扎实柔软，肉质香嫩，共同的嚼劲，随同炭烤的香味，瞬间在你的嘴里，开放。
其他，Char Bar&Grill最共同的魅力，在于用牛排前由服务员送上来一套从全球引入一系列手工制造的牛排刀组合，价值上万元：最有名的是法国Laguiole刀，它有琥珀色玳瑁手柄；还有粗暴有用的美国LamsonSharp刀、极端尖利的日本旬Shun刀、寒光四射的日本Global刀、古拙绅士的英国Antler刀，刀型纷歧但各个颜值爆表，门客可以精确的经过自己的喜爱，在自由选择中充沛享受刀的典礼感。
在CHAR Bar&Grill吃牛排调料也是十分有考究的，进口地中海的六款高矿物质海盐，分别是原味海盐、北欧的迷迭香、冰岛的火山炭盐、烟熏、野生蘑菇和野生蒜盐，勺子是用贝壳磨制的，这样做才可以最在极限的坚持高矿盐的天然本味。
8、梦酒廊
人均：￥755
地址：广州市烟墩路保安前街6号
（近培正中学）
“忙里偷闲，闹中取静。有梦，有诗，有酒，有菜。”梦酒廊坐落广州东山最中心的老别墅集中地：烟墩路保安前街6号。红砖黑窗的独栋洋房精约又不失复古贵气，充溢现代感的各国艺术品与精美高雅的室内装潢完美交融，营造出如同置身异域般的梦寐气氛。小小的门面，不过25个方位，不设菜单，需求提早一天预订，由主厨依据当季食材，依据客人喜爱定制菜单，按位上菜。
潮州菜以鲜为名，清而不淡，鲜而不俗，考究色、香、味、形。主厨在潮汕菜的基础上交融西方饮食文明，新颖的食材调配考究的摆盘艺术，用赋有想象力的菜肴从头界说潮汕菜，并收成了一批来客的喜爱。作为菜式的调配，梦酒廊选用了日本清酒作为主打，许多门客都因这丰厚的酒单流连于此，不单有纯米大吟酿、梅酒，还有店家收藏的各式威士忌。在这微醺的觥筹酒影和惬意朦胧的灯火中，一切的疲倦都消失殆尽。
9、藤鶴割烹
人均：￥740
地址：海明路广粤六合北门一楼82铺
（特斯拉体会中心旁）
藤鹤割烹，是广州首家会席照料日料店。“割烹”是日本照料中的等级，指专做正宗日本照料、怀石会席照料的店，仅次于最高等级的“料亭”。厨师团队来自日航，主厨的伊藤满先生是原广州日航酒店弁慶日本照料铁板烧照料长，他于2017年开了这家高端日料店“藤鶴割烹”，并亲身担任总照料长。更精彩内容请重视微信大众号：厨影美食。作为12年长留在我国的日本照料职人，伊藤满先生期望这家店肆能真实遵循自己的理念，不只能供给甘旨的日本照料，一起也能向我国传递正宗的日本照料传统与文明。
食用日料，刺身是门客心中永久的主角。一切的食材，都是每天从日本打飞的到店，确保新鲜。带子和新鲜的北极贝尤带海水的气味，滋韵清甜。野生寒鰤鱼、日本蓝鳍金枪鱼也顺次上台，为门客供给绝佳的味觉享受。吃完刺身，接着上台的便是“烤物”了。三文鱼切薄片今后加上橄榄油、黑胡椒和海盐，先蒸再烤，配上蛋黄醋，这是传统的卷制法。烤物中有必要留到最终吃的是帝王蟹，先蒸后火烤，汁水紧闭于肉中，在口腔中解锁，这是烤物里的高潮。最终，还要引荐“藤鹤割烹”的茶，有淡淡的兰花香味，喝完，如同染了仙气。
10、田舍家Inakaya
人均：￥727
地址：天河区珠江新城兴民路222号
天汇广场igc五层
来自六本木的田舍家于国际声名显赫，自1970年开业以来，一向是日本最德高望重的炉端烧店，坐落六本木及银座的分店每天都济济一堂。广州的这家分店正对珠江夜景，选址一流。餐厅的室内规划以“清酒酒庄”作为主题，选用了很多的和纸、木等传统日本修建元素，既展现出日本风情，亦为现代感的室内空间增加不少禅意。
广州田舍家以春夏秋冬四季来区分区域。“春”区域闲适高雅，房间以传统和风为主题，是静尝怀石照料的好地方。“夏”区域是多功能房间、阳台以及炉端烧房间，很是热烈。“秋”区域有水晶香槟 Cristal 酒吧，小酌几杯更适合不过。“冬”区域挑高4米多，可包容130人的宴会房间，是私家聚餐宴会的更佳地址。
炉端烧的实质只需一把盐和一捧火来烤制本来新鲜的海鲜。听说日本中世纪，只要武士才有资历享受烧烤，所以炉端烧在其时也是一种带有阶级性夸耀的进餐方法，是一种身份的标志。而现代田舍家的炉端烧更是一位难求，坐在照料台前不只能感触浓郁的日本气氛，还能见到铺展在照料台前的各种新鲜的海鲜和蔬菜，慢慢吃，随意加点，最随性不过。穿上传统服装的厨师，跪坐在四方形的照料台后烧，客人点菜后，侍应及厨师会以日语大声重复叫喊菜名。随同着一声颇有气势的呼喊，将烤好的食物用形似船桨的长柄木铲递到客人前，热烈得很，对错一般的用餐体会。
