冬至节行将到来，北方冬至有吃饺子的说法，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，南边有吃汤圆的说法，对成都人来说，冬至便是吃羊肉的节日，街头巷尾都摆满了桌子，我们围着一锅热火朝天的羊肉汤，羊肉汤的御寒才能是十分强壮的。一碗羊肉汤喝下去，人们一整天都会感觉到特别温暖。
冬至将至，怎能少得了羊肉汤，教你在家做，好吃又实惠，在家也能吃到饭馆大厨的滋味……
食材：羊肉，羊肠，羊骨，萝卜，鲫鱼，萝卜，姜，葱，香料，小米椒，香菜。
做法；
提早用温水将羊肉浸泡两个小时左右。在预备一锅冷水，参加羊肉、生姜和适量的料酒放进去，用大火把水煮到欢腾，把血沫和杂质都煮出来，然后把浮沫和杂质去掉，5分钟左右再把羊肉捞出来，用冷水清洗洁净备用。
热锅下少数油，放入鲫鱼煎至双面金黄即可，煎好的鲫鱼用布袋包好并打结。
锅中多放入一些水，放入包好的鲫鱼和羊肉羊骨，几块拍好的姜“，多放姜是去膻味的”，开大火煮沸后，转中火一向煮四十分钟，半途如有浮沫的话将浮沫捞出，
四十分钟后将羊肉捞出，锅中的鲫鱼和羊骨持续熬煮，
接下来预备炒羊肉的调料，姜切片，大葱和葱叶切段，羊肉切片，
预备香料，八角两颗，香叶两三片，橘皮一块，山楂两块，草果一个，山奈几块，干辣椒三个，青花椒少数，桂皮一块备用。
锅中倒入少数的油，放入姜片、大葱段和葱叶持续煸炒，炒香后倒入切好的羊肉翻炒，再放入提早配好的香料，煸炒五分钟，再倒一碗前面熬的汤汁，撒入适量的盐巴和胡椒粉，最终倒入原汤锅中持续煮，
差不多半小时后，大葱段和葱叶的香味煮出来后将其捞出，一小时后再将其他的香料同时捞出。
八十分钟后，待锅中的羊肉汤成浓郁的奶白色状且肉质现已松软时，放入切好的萝卜片，再煮十分钟便可起锅了。
最终将羊肉汤盛入碗中，撒入香菜段装点一下就可开动大口吃肉大口喝汤啦……
特征辣椒做蘸水是必备，干碟，湿碟，你能够精确的经过自己口味来调配额！
【小贴士】
1、羊肉首选绵羊肉，剁成块今后不要着急焯水，要先在常温的水内浸泡2个小时，去除血水后再焯水。
2、炖制时要坚持汤体翻滚，火不易太小，火太小炖不出奶白汤。
3、能够精确的经过个人口味参加适量米醋和辣椒油提味。
4、配菜能够自行调整，山药、红萝卜都行，看自己喜爱那种。
