地处我国西南边境的云南
自古以来便是与南亚、东南亚等
进行沟通交易的重要省份
其间具有上千年建城史的昆明
经历过多种文明的磕碰
也经历过各少数民族的融合开展
然后形成了五光十色的风俗习惯
在饮食上
由于食材资源丰富、民族文明多样
所以这儿成了美食荟萃之地
比方玫瑰酥、烧饵块、火瓢牛肉
牛干巴、菌锅、酸菜猪脚
云腿月饼、汽锅鸡……
滇南 过桥米线
云南第一位招牌美食——过桥米线
仅主食米线相同
便有过桥米线、小锅米线
豌豆浆米线、凉米线、扒鸡米线
扒肉米线、大排米线、焖肉米线
鳝鱼米线、荷包猪肝米线
水煮牛肉米线等形形色色的吃法
过桥米线起源于云南蒙自，至今已有百年前史，是云南除鲜花饼外又一响当当的美食手刺。传说清朝时蒙自一秀才到岛上读书，妻子疼爱老公常常送米线当饭吃，自创用鸡汤保温，保米线、佐料的新鲜温热。由于到岛上需求过一座桥，后人便称之为过桥米线。
过桥米线要害在“汤”，筒子骨熬出骨油，制成高汤，盛以大碗，除米线外，主料有十多种，猪里脊片、鸡脯肉、乌鱼片、豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝等配以油辣子，趁热下锅烫熟，味美鲜香，先品汤，口感浑厚，再吃米线，OMG，耐人寻味啊。
（蒙自过桥米线的配菜五光十色，by王超）
滇中 野生菌火锅
一到吃菌季，云南人就不淡定了
振奋之情彻底压抑不住！
牛肝菌、青头菌、谷熟菌...通通来者不拒！
野生菌是“精灵般的食物”
包藏着来自山林间的精华
浓郁鲜香是它的魅力
养分补养便是魂灵地点
滇西 火腿
诺邓火腿，是指以大理州云龙县诺邓村为代表，包含八大盐井地点的各白族古村，用本地天然放养的山猪为质料，以传统工艺制造、用自产的井盐来加工的火腿。其间以诺邓村出产的火腿最为知名，故名“诺邓火腿”。在大理国时期，诺邓火腿就已成为进贡给皇室的贡品，诺邓火腿是白族传统食物制造技艺的代表，是西南地区少数民族优异饮食文明中的一部分。
2012年，纪录片《舌尖上的我国》在央视热播，其间介绍诺邓火腿的部分引发了广泛重视，使产自深山的诺邓火腿一夜成名。随后，由于利益唆使，商场呈现冒充诺邓火腿稠浊，给诺邓火腿的开展带来极大危险。维护并传许诺邓火腿的传统制造技艺，是白族非遗维护中的重要内容。
山老腿，望文生义便是山里的老火腿，是大理剑川一带山民对自家火腿的叫法，说老是由于火腿少则寄存一年，多则三五年。在大山深处，山民们用自家的玉米面等粮食、蔬菜喂食仔猪，制成的火腿肉质细、油脂薄，香气扑鼻。图为石宝山大道上的“山老腿火锅”。
永平 黄焖鸡
1000多年前，作为西南丝路博南道的交通咽喉，为了习惯快马加鞭的交游官员、风餐露宿的各地马帮，永平公民创出了一道既快又好吃的当地名菜——黄焖鸡。从宰鸡到把鸡炒熟上桌，只需求20多分钟。在永平制造黄焖鸡的巨细饭馆有400多家，管你是油炸在先，仍是酱爆在后，这份古道热心一向没有变。
滇西南 傣味 景颇宴
腾冲土锅子
傣味过手米线
手抓饭
孔雀宴
滇南：版纳美食
西双版纳这片奇特而丰饶的热土上，傣族公民用他们勤劳且充溢才智的双手发明了许多质朴甘旨的食物，通过绵长韶光的挑选，给人们留下来的现已不只是舌尖及味蕾的享用，更是时刻的滋味、情面的滋味以及传承的滋味。酸、甜、苦、辣、生是傣家菜的特色，酸为菜味之冠。满满一桌子傣菜：烤鸡、烤排骨、炸猪皮、烤鱼、牛干巴、包烧猪肉、喃咪拼盘、蕨菜、刺五加与香菜和薄荷三拼、菠萝糯米饭、
傣家煮米线、凉粉、泼水粑粑、杂菜汤、手抓饭……到版纳必定要吃一次傣味大餐，才会不虚此行。
滇东南 红河美食
苗族人嗜酸，有歌谣为证：“最白最白的，要数冬季雪；最甜最甜的，要数白糖甘蔗；最香最美的，要数酸汤鱼。”
酸汤是用糯米粉发酵，配以西红柿等质料，经多种工序渐渐熬制而成，闻上去就让人食欲大开。将乳白色的鱼块放入翻红滚沸的酸汤里，酸汤的滋味渗透鱼肉的各个部位，酸味、辣味还有鱼的美味，完美结合在一起，此情此景，还不赶忙下筷！
长街宴是哈尼族的一种传统习俗。每当节日，他们就要举行长街宴。黄糯米、三色蛋、猪肉、鸡肉、鱼肉、鸭肉、牛肉干巴、麂子干巴、肉松、花生米、红米饭……数十种哈尼族风味的菜肴，以及少不了的好酒，各家抬到指定的街心，一家摆一至二桌，连接起来，成果了一席数百米长的盛宴。
