不管是剁椒鱼，仍是清蒸鱼，万不可加这味调料，不然鱼肉不鲜还更腥。
今日没来得及去菜市场买菜，正午想不起来吃什么，翻开冰箱看一下还有什么存粮，前几天买的一条鱼，头尾都炖汤喝了，只剩下鱼身，正午就用这个与鱼身来做一道剁椒鱼吧，做剁椒鱼最简略，不必煎不必炸，鱼是放在锅里蒸熟的，然后再调配其他的调料，分外的简略省劲，晚上下班回家也能够做。
不管是做剁椒鱼仍是清蒸鱼，很多人都习气放入一味调料，那便是生抽或者是老抽来提味，这种做法是过错的，蒸鱼特别不喜欢的调料便是酱油，参加酱油的鱼吃起来有一股更腥的滋味，并且还咸，会影响鱼的鲜美，所以在做鱼的时分肯定不能加酱油类的调料了。今日我用剁椒和鱼块做的剁椒鱼，滋味十分好吃，辣爽鲜香，十分甘旨，看一下详细的制作方法吧！
【食材预备】
鱼块，剁椒，大蒜，生姜，小葱，盐，料酒，蒸鱼豉油，植物油。
【烹饪过程】
鱼块要提早清洗洁净，然后用清水泡一下，泡出里边的血水腥水，然后参加一勺盐涂改均匀去腌制10分钟充沛入味，加上腌制这一步之后，鱼吃起来愈加有滋味。
在做之前再用洁净的清水冲刷一下鱼身外表的盐，这样不至于太咸，把姜切成片放入盘子中，上面再铺上鱼，倒入料酒去腥。
锅中倒入清水，先把水烧开今后，再把鱼盘放入锅中隔水蒸熟，薄一些的鱼片十分钟就能熟透，假如鱼段大一些就多蒸两分钟，也不要蒸太久，不然鱼肉会发柴。
蒸鱼的时刻咱们来把剁椒处理一下，剁椒不要直接入锅，需求放入清水中冲刷一下，控干水分再来烹饪下一步，由于剁椒自身是十分咸的，假如不去冲刷一下的话会极度影响终究的口感。
再预备一下配料，把大蒜切成碎末，再把姜切成末，再预备一些葱花备用。
悉数预备好了今后起油锅，倒入多一点的植物油，油温六成热放入姜末，大蒜和剁椒一同去煸炒出红油，然后浇到鱼身上，倒入蒸鱼豉油提味。
在出锅之前把香葱撒到鱼身上，最终再加一点热油，倒入葱花上面，激出葱花的香气，这样一道十分好吃的剁椒鱼就做好啦，这样做出来的剁椒鱼特别幽香，又辣又爽，特别下饭，一点都不腥，没有异味，接下来就坐等享受吧！
【烹饪小提示】
蒸鱼的时分必定时刻不要太长，假如蒸的时刻过久，鱼的肉质就不那么新鲜细腻了。
不管是剁椒鱼仍是清蒸鱼，肯定不能参加酱油这味调料，不然鱼肉发柴一点都不鲜美。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱共享的美食博主，每天都会共享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创著作，记得点赞，转发和重视哦，您的支撑是我最大的动力，感谢您的观看！
