老抽和生抽到底有什么区别网友别再傻傻分不清了

2019-12-20 23:39:27 阅读：5413 作者：责任编辑。陈微竹0371

酱油可以说是做菜必不可少的一种调味品，可是我们知道酱油老抽和生抽的差异吗？想必常常做菜的仍是了解的，可是关于一些不是常常煮饭，或许底子不煮饭的人来说，老抽和生抽有啥不一样的差异或许就说不清道不明了。今日小编就来给这部分人解疑答惑，看看这二者到底有啥不一样的差异？今后别再说不知道了。

先说一下生抽和老抽的差异：他们的不同首要体现在色彩上，生抽的色彩比较浅且偏红棕色，老抽的色彩则更深一些，偏黑色。一起，老抽的滋味更咸，生抽的滋味相对淡一点。生抽的用途比较广泛，不论是炒菜、炖菜、腌制仍是凉拌。

它都可以担任。生抽的首要效果在于提鲜，它不合适长期的加热，特别简单蒸发。老抽首要用来添加食物的色泽，使菜肴看起来愈加红亮，愈加有胃口。它多用于炖菜，像红烧排骨、糖醋鲤鱼、鱼香肉丝等都可以用老抽来提色。

别的，购买酱油时要选择酿造酱油，不要选制造酱油，并且氨基酸态氮含量也很重要，一般来说氨基酸态氮含量越高，质量越好。