芋头炖牛腩
食材：芋头750克、牛腩400克、桂皮3小块、八角4颗、草果1颗、豆豉、盐、味精、干辣椒、1勺料酒、生姜；
具体步骤：第一步，将牛腩清洗洁净，切成3厘米左右的小方块，备用；
第二步，戴上手套，将芋头刮去皮，用水冲刷洁净，然后改刀切小，备用；假如怕痒的话，记住一定要戴上手套；别的，也能够提早将带皮的芋头用高压锅加清水煮10分钟，这样就算不戴手套也能够轻松的剥去外皮了，并且一点也不痒手；
第三步，将牛腩放入锅中，加很多清水、1勺料酒，大火煮沸后当即关火，捞出牛腩后再次用冷水冲刷洁净外表的浮沫；冷热水替换，牛腩的口感也会愈加的Q弹有嚼劲；
第四步，将牛腩、芋头以及一切的配料放入电压力锅中，加2倍的清水，煲20~25分钟；假如芋头现已提早蒸煮过，那么肯定不能够和牛腩一同炖；提早将牛腩炖好后，再参加芋头煲5分钟即可。
在购买芋头时，也要留意，最好是挑选本地芋头或者是奉化芋头，这种芋头一炖就好，多煮还会变烂。而像那种化肥芋头，不管你怎样炖都炖不烂，味道不好。在挑选时，咱们尽量挑选外观巨细不均匀的，这种一般是自种的。芋头切开后，会有黏稠的汁液流出，那么口感会更佳。别的，芋头外表假如有黑点、黄点，这种代表不行新鲜，尽可能的防止购买。
冬至进补，为了驱寒，这儿特意添加了干辣椒和生姜，假如不能吃辣的朋友，能够将干辣椒去掉。不过，汤汁鲜美带点微辣的芋头炖牛腩，喝上一碗全身都热乎了。这道家常菜，制造十分的简略，尽管价格贵了一点，但老人和孩子都合适！趁着冬至还没到，赶忙保藏起来吧！
