红烧茄子是许多人都十分喜爱的一道菜，一口咬下去绵软的，茄子在口腔磕碰，几乎便是味蕾的盛宴。红烧茄子尽管看起来很简单，所运用的资料也不杂乱，可是许多人在自己制造的时分，总是会出一些过失。
有的人先把茄子炸一下，有的人是直接下锅，过错的办法让他们的红烧茄子，品味起来总是差了那么一些滋味。跟着厨师把握正确的办法，自己也能做出十分香的红烧茄子。
首要前面说到的这两个办法都是不正确的，红烧茄子在制造的时分，肯定不能够先油炸，也不能够直接下锅。这样两个过程下制造出来的茄子，不只吸油严峻，还会让茄子发黑，滋味天然欠好吃了。
想要茄子好吃，咱们首要要选择好一些块头丰满，新鲜的茄子，随后将茄子切块，放在便利备用。其次预备一盆盐水，将之前切好备用的茄子放在淡盐水中浸泡半小时。
这个过程的意图就为了让茄子和空气进行阻隔，这样一来能够有用的防治茄子在制造的过程中发黑。其次通过这样处理的茄子，能够轻松又有用的削减它对油的吸收，这样一来咱们做好的茄子就不会十分的油腻了。要是一咬一口有油的话，没吃两口就腻了。
并且在火候上也要留意一下，不能够让油温过高或许过低，火候过高会让茄子简单糊掉，而过低则会让茄子吸油严峻，所以在油轻轻发烫的时分，就能够将茄子放进去翻炒了，翻炒至熟，甘旨的红烧茄子就完成了。
