人的许多回忆都和味觉有关，这种回忆更深入，也更持久。
山村里冬季的夜晚，端上一盘冒着热气、充溢人世烟火味的炒白粿，浓浓的香味在小屋里充满开来，夹上一口，听凭夸姣的味儿在舌尖环绕，此时，全部的世事艰苦悲喜、人生喧闹过往，都能瞬间化为暖暖爱意和夸姣的满足感。驻村两年，一都的炒白粿撩人的山里滋味，经常占领我挑剔的味蕾，让舌尖上瘾，久久不能忘掉。
头一天晚上把粳米淘好，泡在水里。第二天把泡好的粳米放入锅里煮个十来分钟，捞进木桶型的炊具里蒸熟。曾经用木柴大火烧，蒸煮的进程里，热气带着米香四处游走，做出来的白粿又香又糯。现在，白粿依旧是山里人津津有味的一道美食。仅仅煤气替代了柴火，机碾替代了舂捣。用煤气蒸好的粳米从机器的小孔钻出时，就变成一条条圆润扎实的长粿条了，再把粿条切成一小块，印上斑纹，就可以上街叫卖了。
一都白粿的做法形形色色，煮、烤、炒均可。我曾把白粿煮成汤做成甜食当夜宵，也吃过名震吃货江湖的烤白粿。把白粿煎得金黄，再涮上酱料洒上糖粉放在炭火上烤熟，壳脆里绵，外焦里嫩，趁热一口咬下去，洪亮的“咔呲”声，一种夸姣的满足感瞬间弥散开来。当然最喜爱的仍是百吃不厌的炒白粿。
来一都，只需你喜爱，这儿的大大小小饭馆都能给你上一盘地道的一都炒白粿。别小瞧了这一盘看似简略的炒白粿，我也常常买些白粿回去蒸煮，可总是没办法炒出那个味来。
直到我细心地调查了某饭馆美人珠老板炒白粿的进程，才茅塞顿开。
勤劳的店伙计现已把白粿洗净切片，三层肉、蒜白、芹菜也配好了，珠老板从厨子里拿出一罐白色黏稠状的东西，咦，这不是儿经常见的猪油吗？珠老板左手把住铁锅，右手抡起铁勺，美人老板一副巾帼不让须眉的容貌：“炒白粿要用农家猪油炒才会香Q。”一句话让我醍醐灌顶。
本来微妙在这儿！许多时分，并不是具有越多就会越夸姣，有时分，一些剩余的物质反而成为日子的负担。诚如我在炒白粿时分，加了许多的配料、调料，反而稀释了白粿的原味，而越是简略的东西往往越是甘旨，越简略的日子往往越夸姣。
有人说，一种味觉，便可唤醒一种回忆。咱们对美食的注重，恰如咱们对夸姣日子的神往，而美食毕竟要承载咱们对日子的回忆，才会隽永留香。
前阵子，我去帮村里的乡贤冯两旺拍照宅基地，一路上冯两旺和我说起他的幼年：自幼失怙，十几岁时分就独自一人外出打拼。现在泉运营钢铁工贸营生，想把现已坍毁的老房子从头搭盖起来，今后回来才有个落脚的当地。我很猎奇地问冯两旺，你现在事业有成，城里也有别墅套房，干吗还要回到山沟沟里盖房子。两旺望着远处山头若有所思：“我从小就在这儿游玩，这儿有我幼年的回忆，幼年的滋味，我喜爱这儿，对这儿有爱情！”
幼年的回忆，幼年的滋味，便是这么简略！回忆中，有一种滋味总是特别地存在，那是关于家园的，关于父亲母亲的，关于全部夸姣东西的回忆。当游子的味蕾一旦碰触到这种滋味，所得的感动将胜过人世全部山珍海味。
匆忙间，我忘了问两旺喜不喜爱白粿，不过我猜测喜爱，一都白粿必定是他回忆中难忘的家园的滋味。即便是我，仓促两年的挂职时间里，白粿和一都已然成了我心里挥之不去的眷念。
消息来源丨东南早报
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