酱爆鸡丁小技巧把握这3点口感滑嫩不柴不老酱香味浓色香味齐全

酱爆鸡丁，可选用辣椒酱或豆瓣酱，色香味齐全。

难易度：一般

耗时：15~30分钟

· 食材

· 250 克 鸡胸肉

· 个 胡萝卜

· 个 黄瓜

· 10 克 姜

· 10 克 蒜

· 2 汤匙 花生油

· 茶匙 盐

· 2 汤匙 酱油

· 2 汤匙 料酒

· 2 汤匙 玉米淀粉

· 2 汤匙 辣椒酱、豆瓣酱

· 烹饪过程 1/3

· 250 克 鸡胸肉

· 2 汤匙 酱油

· 2 汤匙 料酒

· 2 汤匙 玉米淀粉

· 烹饪过程 1/3

· 腌制鸡肉：鸡胸肉切丁，参加盐、生抽、料酒、玉米淀粉，拌和均匀，腌制20分钟。

· 烹饪过程 2/3

· 个 胡萝卜

· 个 黄瓜

· 10 克 姜

· 10 克 蒜

配菜：姜蒜切末，胡萝卜黄瓜切丁备用。

· 烹饪过程 3/3

炒制：姜蒜末热油下锅爆香，鸡丁下锅翻炒至均匀变色，参加辣椒酱，酱正宗的应该用山东的大酱。参加胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒，参加适量盐、生抽、调味。