腊肠芋头糕
By 美食馋猫56
配料：
芋头 1000克（去皮）、粘米粉 1000克、水 900克、开水 300克（依据米浆的稀稠度调整）、腊肠 2根、食用油 20克、蚝油 2小勺、酱油 2小勺、精盐 2小勺、十三香 1小勺、葱 5根、熟花生碎 100克
过程1.锅里放油，放入腊肠丁，炒出少量油，放入芋头丁、调味料，翻炒出香味，盛出备用
过程2.粘米粉参加清水、盐，拌匀至糊状，再倒入开水调成生熟浆
过程3.蒸锅里放水，烧开，蒸盘刷一层薄油，往蒸盘里舀入一层米浆，放入芋头丁，再放入些米浆，大火蒸约15分钟
过程4.倒入剩下的米浆盖住芋头丁，大火蒸约20分钟至熟
过程5.取出蒸熟的芋头糕，稍晾凉，撒上葱花及烤（炒）熟的花生碎
过程6.切块，即可食用，也可煎后食用，或配调料，随人喜爱
烹饪小贴士：
必定要细心调查整个芋头的表面，由于芋头的表面往往会有一些毛皮，会隐瞒一部分表皮，拨开那些皮裘，细心的摸一摸，看看有没有发霉腐朽、硬化、干萎以及斑驳等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。
要查看芋头是否新鲜。由于芋头整个个别都是出自土壤下，所以新鲜的芋头必定带有湿润泥土的气味，自身也带着一点湿气。并且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，假如发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。
调查芋艿头的全体完整性和巨细。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的质量和价格也往往是与体型成正比的，可是体型大的一起，它的表面也愈加简单受损，所以还有一个要求是它的表面没有伤痕，这也便是要求坚持芋艿头的完整性。
