“欢欣鼓舞迎腊八，打鼓敲锣庆通车”。弋江两岸人民翘首以盼的老318国道弋江大桥重建工程将于二零二零年元旦通车。这个大喜日子恰逢阴历腊八节，乘此春风，弋江镇将举行“一江情、腊八福”南陵县首届腊八风俗文化节。这将是南陵县及弋江镇历史上值得纪念的一件大事。对丰厚和活泼节日期间人民大众的精力文化生活，打出弋江镇旅行知名品牌有着重大意义。本文仅从美食这个视点对弋江美食作个简略介绍。
俗话说，一方水土养一方人。其实一方水土补养一方人的一起，也催生了一方原汁原味的一起风味美食。弋江镇作为一个历史悠久的千年古镇，不只景色迷人，民风淳朴，并且街头巷尾还有不少风味美食。这里有“南陵四大美食”之一的“三老太羊肉”;味美香鲜的弋江馇肉饭;勾人胃口的锅贴饺;皮薄馅鲜的小馄饨;香醇辣脆的香菜;弋江特产小河鱼;橙红透亮的卤鸭;甜美浓郁的炕山竽;晶亮皎白的发糕;酥脆香口的春卷;满满年味的炸园子……真是令人眼花缭乱，垂涎欲滴呀！
在弋江美食中，“三老太羊肉”是名列前茅。那是上世纪七十年代末，正是改革开放初期，百废俱兴，人们的思维逐渐得到解放。其时在弋江老街上，徐顺喜、李秀华、刘金梅三位妇女在一起协商，预备在老街上租个小门面，运营羊肉生意。这在其时是个很斗胆的行为，连她们自已也没意识到，正是这一行为，为多年今后的古镇弋江创下了一个名噪一时的美食品牌。她们三人经过不断的探索和研究，不断总结经验，逐渐把握了一套烹调羊肉的秘料配方，征服了万千门客。跟着时间的推移，三个中年妇女青丝变青丝，渐渐变成了老太太。她们于2003年注册了“三老太”商标，供她们的后人一起运用，这便是今日“三老太羊肉”的来历。
“三老太羊肉”与其他当地羊肉比较，给人别有一番一起的味觉体会。首要选料考究，要选秋后催膘的羊，不老不嫩，肥瘦适中。屠宰后不剝皮，刮毛之后，开膛洗净。放入大锅焖煮，待七、八老练，捞起晾干，剁成小块。加进各种调料加以烹饪，微火慢煮。可分为红烧羊肉和清汤羊肉二种。这样烧出的羊肉香味浓郁，无膻味，腴而不腻，酥而不烂，回味悠长。至于配料的调配，火候的把握则是她们的独家秘籍。门客们在吃羊肉时，依据喜好和口味，参加芫须菜、大蒜叶、菠菜等时令蔬菜，边烫边吃。周围再配上几碟下酒菜，如弋江小河鱼、花生米拌臭干、黄瓜条、藕片等。等火锅里羊肉吃少些了，再把熟面团下进去，也可把脆香的锅巴放进去，吃时别有滋味。“三老太羊肉”的特征产品还有羊杂汤、羊血、羊肝汤等，都是汁浓味厚，甘旨健康，实为冬日驱寒壮阳的补养佳品!
弋江美食中排第二位的必定便是馇肉饭了。它不像羊肉只合适天气冷时吃，而是四季皆宜。味美香咸，经济实惠，特别遭到中青年人的喜欢。
弋江馇肉饭贵在选料考究，制造精密。所选用的糯米最好是江南的长粒糯，规整皎白，毫无稗碎。故蒸出来的糯米饭才松软可口。而猪肉则要选新鲜五花肉，有肥有瘦。将肉切成约五厘米长，一厘米厚的肉片，放入盆中，参加葱、姜、糖、酱油、料酒、精盐等佐料拌匀。腌制二小时后，加进自家磨的馇肉粉再拌匀。用上好的豆腐皮将肉片一块块包好，规整码在垫好纱布的蒸笼里。最后上大锅蒸。用大火蒸煮约二小时后，便饭香肉烂。掀开蒸笼盖，只见刚刚蒸好的馇肉油光发亮，宣布诱人的肉香味；皎白晶亮的糯米饭则散宣布稻米特有的幽香。二者珠连壁合，真是芳香四溢。馇肉肥而不腻，米饭口感绵糯。只需你吃过一回弋江馇肉饭，包你唇齿留香，大饱口福。
咱们弋江区域老百姓中盛行一句话:“小雪腌菜，大雪腌肉”。每年一到“小雪”往后，弋江镇家家户户都要腌几坛香菜。香菜以其香脆可口，回味悠长深得大众喜欢。尤其是早餐，吃稀饭，下面条，泡锅巴，取些香菜放入瓷碗，倒上一些麻油，最好搀点白生生的花生米，那香那脆那耐人咀嚼的滋味，让人放不下筷子，吃了还想吃。
香菜好吃，但腌制却是一种细活，洗，切，晒，腌，藏，都是省不掉的程序。弋江人制造香菜，考究选用高杆白菜，因它杆多叶少。先将其晒二、三天至茎软，除去黄边叶子，洗净晾干。取茎用刀切丝(长度二寸左右为宜，菜叶切丝适量)。再放到竹篇中晾干(不宜过干)。经搓揉，倒进洁净木盆，撒盐拌勺，用手搓揉，直至菜丝出汗止。再捺实盖好，今后每晚搓揉一次。二、三天后就加佐料装罐。佐料有辣椒粉，八角粉，捣碎的大蒜，黑芝麻适量，拌勺。若要美味更浓，可加适量白糖。香料放进拌后，再放入经熬炼过的熟菜油，拌匀，即成甘旨可口的香菜。最好选用口小的小瓦罐，洗净内膛擦干，装入香菜捺实，用蒜泥封口。过了冬至进入腊月，腌好的香菜能够开坛食用。翻开坛子，滿屋生香。真是香气扑鼻，甘旨可口。香菜之香，可谓当之无愧!
因为篇幅所限，许多弋江美食就不逐个具体的介绍了。
如果说美景是一个城市的表面，那美食便是一个城市的魂灵。只要街头巷尾充满着美食的引诱，这座城才干称为真实的城。而弋江镇就有许多美食，从这个视点讲，生活在弋江的人们是无比走运和满意的。享用美食永久是美好的时间。欢迎天南海北的各地朋友到弋江镇来做客，在赏识古镇美景风俗的一起，千万别错过了品味弋江美食的时机。保你品味后口齿留香，耐人寻味，吃了一次就永久忘不了!
“美景美食诗话千年古镇，欢欣鼓舞盛赞路桥一通”。在这个辞旧迎新之际，祝福二零二零年南陵弋江镇首届腊八风俗文化节圆满成功!
