陕西人心中总有一碗自己中意的大碗宽面，裤带面，油泼面，柳巷面，蘸水面……一天三顿面，顿顿不重复。在西安回坊，有一种颇具民族特色的牛肉面，牛肉酥烂，面条劲道，口感清楚，捧着洋瓷大碗，每吃一口都能感受到西北的豪宕大气。
马武平，50岁，西安回坊人，他从事餐饮行业已30年有余，从父亲手里接过生意，现在店的前史现已有100多年。1987年，18岁的马武平跑起了出租车，生意并不好。过了几年，他跟着父亲做起了餐饮生意，凭着一手祖传的好手工，逐渐将日子过得兴旺起来，这一做就做了30多年。
马武平喜爱吃面，也喜爱做面。这么多年来，他每天都会吃一碗，满意自己口腹之欲的一起，也是在确保质量。马武平的父亲也经常待在店里，作为一名“监督员”，他对儿子的手工很是认可，但也从不放过他工作上的疏忽。“我现在便是监督他，让他做好，咱这是民族老滋味，要仔细做。”
“不是很累，干了几十年现已习惯了，只需客人能吃好，累一点无所谓。”马武平漠然说道。他每天早上6点左右起床，由于要确保食材的新鲜，所以提早要预备许多东西。8点钟，店肆按时开门，这时分就有顾客陆陆续续的进门，马武平妥当的下面调味，不过一瞬间，一碗热火朝天的牛肉面便端上了桌。
马武平家的面口味劲道，生意火爆。他说：“这是新开的店，老店在东关南街，每天正午的时分简直济济一堂，现在这个店在家门口，游客多一些，本地人也不少。”他的面不止是外地人称誉，外国人也说好。马武平说：“来吃的人根本都说好，那些外国人都吃得一尘不染的，我心里就觉得特快乐。”
“只要勤劳才干致富，只要自己干才干得到收成。”马武平坚决地说道。马武平有两个孩子，大女儿现已出嫁，小儿子本年18岁，还在上学。他现已将房子买好，期望今后能给儿子娶上媳妇儿。“我计划将手工传给儿子，他也有想学的意思，也看他今后的挑选吧。我呢，就计划一辈子只卖面，一向干到老，干到干不动停止。”
