一到了冬季，咱们家就特别喜爱吃馒头，晚上把面活好今后，放到早上，馒头就基本上发好了，曾经刚开始做馒头的时分老是会有一两个死面馒头，有时分更夸大，一整锅都是死面，馒头硬硬的，像死面相同，咬起来都费力，后来通过咱们长时间的验证，发现呈现这种现象有几种可能性。
和面没和洽，揉面没揉均匀
现在咱们遍及都喜爱用酵母发面，酵母是归于生物发酵，有一个特色，便是必需要保持在25度左右，才能让酵母快速的发挥作用。
假如说室内温度低至零下，那么酵母就不能充沛的发酵，导致第二天早上起床今后，面团还没发好。当然，假如是晚上和面，第二天蒸馒头的话，最好是保持在5度左右，到了第二天面团就差不多发到二倍巨细，也便是刚刚好了，假如发过头有酸味了，揉一点小苏打水进入面团，蒸出来今后的馒头就又白又泡。
另一种状况便是没有把酵母充沛的揉均匀，活好面今后，最好是重复揉面，意图是把酵母菌均匀的散布到面团的每一个当地，醒发的时分面团才会均匀发酵。
二次发酵不均匀
馒头醒发好今后，还要进行揉面，意图是把面团里边的空气揉出去，一起把酵母再次均匀的揉到面团的每一处，便利二次发酵。
面团制作成馒头坯今后，放入蒸锅中，盖上锅盖，放置半小时进行二次醒发，这样的一个进程也较为重要，能让酵母愈加充沛的进行发酵。
蒸好今后快速揭开锅盖
蒸好馒头今后，最好是关火后5分钟左右再揭开锅盖，意图是让锅内温度下降一些，避免忽然揭开锅盖，外面的冷空气进入锅内，和馒头内部气孔里边的蒸汽对冲，冷热替换导致馒头敏捷陷落。
别的还有蒸锅没放平坦，锅盖边际的水蒸气变成水后滴落到馒头外表，导致馒头遭到腐蚀，引起变形。
结语
蒸馒头是一种手工也是一种日子，咱们要渐渐的去品尝，人生没有完美无瑕，总有悲欢离合，只需尽力去克服困难，才能够完成人生的满意。
尽管很多人都会蒸馒头，可是难免会遇到一些小问题，遇到问题也不需要过多的忧虑。只需仔细去剖析问题，屡次测验，方法总比困难多。
我是【小吃货笔记】记载网红美食，共享家常风味，喜爱的朋友请点击保藏重视，谢谢观看，下次再会。
