“民以食为天”。简直每个当地都有特色美食——北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……而我要介绍的，则是咱们家园的特色美食——焜馍馍。
焜馍馍不只吃起来香脆可口，并且金黄诱人。白白的面粉发好之后，通过麦草的烧制，像是面貌一新一般，色香味齐全，外脆里酥，特别甘旨。焜馍馍外面是金黄金黄的“盔甲”，散发出阵阵诱人的麦香，真令人垂涎欲滴。
焜馍馍的做法其实分外的简略，不需要精巧的厨具，只需有一堆麦秸秆、三四个焜锅就好。首要，将麦秆子烧成灰烬，用的便是灰烬时的余温。然后，将预先发酵好的面团，分红一份一份，揉好，放进锅中，面团能够做成圆环型，也能够做成实心型的。盖好盖子，将锅埋入麦秆灰中，覆盖好，用灰烬余温烙熟。假如半途余温缺乏，持续烧麦秆子，让灰烬坚持高温。火候和时刻的把控，检测着制造人的经历了。烙制完成后，翻开盖子的一瞬，面香味扑鼻而来，热火朝天，芳香四溢。外表金黄香脆，掰开馍馍，内涵甜美软绵，齿颊留香。
尽管制造不需要太多的工序，但是制造进程中有许多过程是特别考究的，也算是个精细活。老人们说，曾经，青海大多数当地都在用这种办法制造馍馍，现在，跟着社会的迅速发展，这种传统的制造办法现已不多见了。
在焜馍的进程中必定要注意火候，终究还要考究制造焜馍馍的细节，一切馍馍的巨细、厚度都要相同，一个焜馍馍的好坏由这些要素一起影响。
游刃有余，正如修理工听声能够区分毛病来历，焜馍馍的制造者也能够终究靠听声响来判别馍馍是否能够出“锅”。
小时候，家里的男人们出去打工时，妇女们就会做许多焜馍馍，并在阳光下晾干，然后将其打碎，放在小麻袋里作为他们的干粮，饿时烧一壶开水，把干馍馍放在开水里泡一瞬间吃，很便利，它里边没有一点化学原料，很健康，滋味也很香。
真希望家园的这项传统手工一向能传承下去……
来历：合作信息港
