大蒜本身就是一种健康食品。因为大蒜本身就具有杀灭食物中多种致病菌的功效，对我们的胃肠道健康具有很强的保护作用。在我们食用生冷食物、凉拌菜或储存时间较久的食物时，将大蒜切碎拌匀食用，是一个非常好的饮食上的习惯。
在大多数情况下，我们都建议生吃大蒜，这样才可以最大限度地保护大蒜中的有效成分。但大蒜本身具有很强的刺激性，这就带来了两个大问题：
1、生吃大蒜后，口气大都不好。如果你要参加社交活动，就暂时不要吃大蒜了；刷牙、漱口、或者咀嚼茶叶、或者再吃个水果，都能消除一部分大蒜造成的不良口气；
2、生吃大蒜后，大蒜产生的不良气味还能通过汗腺散发出来，所以参加社交活动之前，建议还是不要生吃大蒜。
2、大蒜对消化道黏膜的刺激，可能会加重慢性胃炎、胃溃疡等消化道疾病的病情。对于有胃病的人来说，建议还是不要空腹吃大蒜，也不要直接嚼食大蒜。
为了能够更好的保证大蒜的杀菌功效，吃大蒜最好的办法就是捣碎后，放置20分钟以后，再与其他食材充分搅拌均匀，然后再食用。这样既能充分的发挥大蒜的杀菌功效，还能掩盖大蒜的刺激气味。如果你对大蒜独有轻重，还可以再一次进行选择一些大蒜的深加工制品。这些产品大都消除了大蒜中的硫化物，不会产生特别难闻的味道，还尽量保留了大蒜的原生味道。
正常的情况下，在没有慢性胃病的情况下，大蒜对胃体的刺激是有限的，不会直接导致各类胃病。如果已经得了慢性胃炎或者胃溃疡了，最好就不要生吃大蒜了，特别是不要空腹生吃大蒜。除了上面提到的捣碎、与其他食物混合之外，还可以将大蒜做熟，尽管大蒜的某些保健功效会降低，但能够更好的起到减少胃肠道刺激的作用。
对于大蒜的其他保健功效，还有很多报道称大蒜能大大的提升免疫力、具有心血管健康保护作用以及抗癌作用等。这里指的可能都是大蒜中的某种有效成分，或者是通过体外实验得出的结论。这些实验结果大都还没有达到具有临床应用价值的程度，大家不妨耐心等待。切不可仅靠吃大蒜来预防或者治疗这些重大疾病，以免耽误了病情，还会错过最佳的治疗时机。
