原标题：开水烫餐具真能灭菌消毒吗？专家告知你本相！
许多小伙伴在餐馆里吃饭习惯用开水烫餐具，但你有没有想过这种看似考究的行为有作用不？ 开水涮一涮能灭菌消毒么？
餐具上残留的微生物有哪些？
最主要的有细菌（幽门螺旋杆菌，大肠埃希菌，伤寒沙门氏菌，葡萄球菌等）、病毒（甲肝、乙肝、丙肝病毒、轮状病毒等）、真菌（霉菌）以及芽孢等。
幽门螺旋杆菌
感染后简单引发胃炎、消化道溃疡、淋巴增生性胃淋巴瘤等疾病。在100℃的高温下，10分钟左右即可被灭活。灭菌温度有必要高于80℃，不然此细菌简单复苏。
大肠埃希菌
肠道的正常菌群，只要在机体免疫力下降、菌群失调等情况下才会引起急性腹泻。此细菌对高温不耐受，75℃下1分钟即可被灭活。
伤寒沙门氏菌
在我国各类细菌性食物中毒中，它引起的食物中毒位列第一。沙门菌广泛存在，极易污染餐盘和食物。但此细菌相对不耐热，70℃下15-30分钟即被灭活。
金黄色葡萄球菌
一种常见的食源性致病菌，广泛存在于自然环境中。在恰当条件下，能够发生肠毒素引发食物中毒。在我国，由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒占食源性微生物食物中毒事件的25%左右。
此细菌不耐高温，但排泄的肠毒素在高温下十分坚强。80℃以上的高温环境下灭菌30 min，才干够将其完全杀死。
芽孢
细菌的休眠体，它对高温、紫外线、枯燥、辐射、化学药物等抵抗性都很强。正常的情况下，开水对它们来说仅仅“泡温泉”，不能杀死。
霉菌
自从发现黄曲霉后，霉菌对食物的污染日益引起注重。部分霉菌可在食物中发生毒素，对人体损害极大。
大多数霉菌在80℃温度下就能被灭活，但真菌孢子及发生的毒素在外，所以餐具一旦发霉，用开水烫是解决不了问题的。
病毒
轮状病毒等肠道病毒简单被灭活，56℃水中加热30分钟即可。甲肝、乙肝、丙肝病毒在100℃煮沸1分钟，就会失掉传染性。
其实，灭菌消毒的关键在于温度和时刻。长时刻的高温才干有用杀灭大部分微生物。
而正常的情况下，餐厅供给的水温都不会很高，且许多人烫餐具时刻过短，因而，吃饭前用开水烫餐具，无法确保杀灭一切致病性微生物。
要说这种“餐前礼仪”真有作用，仅仅冲洗了餐盘上很少的致病菌，作用十分有限。
测验餐具是否洁净的3个小细节
1、看外表
拿到餐具时请仔细观察，假如餐具外表的塑料膜上有许多杂质，且没有出产或消毒证明，阐明餐具不合格。
2、闻气味
拆开包装后闻一闻，正常的消毒餐具基本上不会呈现任何滋味，假如闻到冲鼻的消毒水味，阐明餐具没有被清洗洁净。
3、摸外表
餐具拆开后首先用手摸一下，假如餐具外表有水渍或许油污，阐明餐具没有被清洗洁净。
史伟峰主任主张
1、尽量去就餐环境洁净、卫生合格的餐厅，削减致病菌感染的时机。
2、孩子的抵抗力比大人稍弱，如带娃出去就餐，有条件尽量自备餐具。
3、假如仍然坚持烫餐具，主张用开水（100摄氏度）烫1~3分钟。
4、加强手卫生，饭前用活动的水洗手20秒以上，主张用洗手液。别的，在家吃饭也要留意餐具卫生！有条件的定时将餐具进行消毒。餐具清洗完后，不要当即摞在一起，主张分隔晒干，削减细菌的繁殖。
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