我们我国的饮食上的习气大致上是北方吃面多南边吃米多，受气候纬度等要素影响长江以南简直没有大面积栽培小麦，而黄河以北区域也罕见水稻，物资决议饮食上的习气，所以南边人很罕见将馒头大饼等面食物作为主食，而北方人大多也吃不惯米线饵块糯米糕等米制品，面条则是面食里边的一种共同美食，南北东西各地都有归于自己的特征面条。
南京是一座长江边上的城市，是江苏省的省会，由于紧挨着安徽所以常被人戏弄为徽京。南京的美食品种十分多，江苏省尽管当地不大但是饮食风格有许多种，在南京可以吃到江苏各种风味美食，当然还有安徽风味美食。南京人也比较喜爱吃面条，究竟面条这种丰俭由人调配随意的东西没有人不喜爱，南京有一家面馆看似很低沉每天却有许多人过来吃面，这家面馆的姓名就叫无名面馆，看来老板也是一个比较佛系的人。
面馆可供客人选择的面条品种并不多，面馆的环境谦让的说也是适当一般约等于没有，店里连老板老板娘在内总共便是三个人，这三人分工清晰有煮面的预备配菜浇头的还有打杂的，面馆的餐桌连室内加室外总共是六张桌子。面条大致便是镇江南京姑苏上海一带常见的雪菜肉丝面、大肉排面、榨菜肉丝面、馄饨面，这些当地的面条有一个共同点，那便是酱油跟不要钱似的，面条汤都是酱油色。
这家坐落于饮马巷的小面馆是1991年开的，严格地说这类的店都不能算是商铺，曩昔许多人家只需巷子人流量不算少就会把房子改形成店面做点小生意，面馆的客人简直都是周边的住户，南京尽管在江苏省内的存在感不是很强，但好歹也是省会城市，外来人口也不少许多人都会租这些民宅老房子，由于这些当地租金都很廉价，如此一来面馆的方针人群数量不算少，加上面条价格实惠滋味好，时刻一长就成了南京的网红美食。
这家面馆做的面条全部都是咸甜风味，一碗面条看上去浓油赤酱黑乎乎其实吃起来并不会很咸，一碗面好不好吃的魂灵并不止面条自身，而在于配菜浇头，苏南区域把面条的配菜称作浇头，面馆里薪酬最高的便是浇头师傅，面条煮好挑到碗里然后厨师把浇头炒好连菜带汤浇在面条上，再撒上一把切碎的蒜叶，滴上两滴香油就可以端给客人享用啦。
无名面馆还有一道面条也是吃货们十分喜爱的，那便是大排面。大排面的大排便是大肉排，五花猪肉切成一厘米厚的一片，长度大概是一次性筷子那么长，加上各种香料一锅卤制。当地人把这种肉称作大排或许大肉。有客人点大肉排面条的话只需要夹一片大肉排铺在面条上就可以了，这种面条做起来十分快不会让客人等太久，这一点跟沙县小吃有共同之处。
他们家的面条还有一个特征便是溏心蛋，曩昔人觉得吃面条打个鸡蛋便是轻奢享用了，曩昔有句话叫：下面条打鸡蛋，一吃一头汗。意思是吃面条打个鸡蛋那便是一种享用啊，曩昔人吃面条不敢想加肉，而这家面馆爽性是有肉有蛋让你吃个爽快，许多外地人第一次吃这种浓油赤酱的面条都忧虑太咸，但是最终无一不是连汤喝掉。
各位读者陛下，你们吃面条喜爱加什么样的浇头啊?欢迎在谈论区留言。南京姑苏无锡这些当地许多面馆里都有这类的面条，这类面条可以说是荤菜面条里边性价比最高的了，雪菜肉丝面比那什么某闻名牛肉拉面里的拉面真实多了。
