导读
梅菜，是岭南闻名传统特产，历史上作为宫殿食物而被称为"惠州贡菜"，有古诗描绘称:"苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花"，而惠州被国务院颁发"我国梅菜之乡"的称谓。惠州梅菜首要产地在惠州汝湖、横沥、矮陂、惠东梁化等地。在汝湖镇，有一个梅菜栽培大户潘德贤，他自种梅菜300亩，带动农户栽培上千亩，公司产量已达到了2000万，他们的梅菜产品也早就远销海外。今日，记者就带您去汝湖看看，梅菜是怎样做出来的。
首播：惠州台一套18:15分
重播：次日惠州台一套11:48分
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在惠城区汝湖镇泰安村，这300亩梅菜是本年11月初刚种下的，眼下现已长势喜人，比及元旦前后，这批新鲜梅菜就能够收割制造梅菜干。而梅菜的主人便是2019年惠城区十大农业状元之一的潘德贤。
潘德贤不过三十出面，不过，他家制造梅菜的经历已超越四十年。从他爷爷那一辈就渐渐的开端做梅菜生意，其时首要以收买为主。到了潘德贤的父亲这一辈，为了能够更好的确保梅菜的成色，他们开端自己腌制。
惠州市环通梅菜有限公司 司理 潘德贤
自己种，首要原材料就能够确保，原材料、腌制、加工，整个出产线都能够操控，就能够确保货的质量是一致的。
新鲜的梅菜从采摘到晾干大约需求两三天，而腌制梅菜最重要的一步便是用海盐腌制。
记者 廖建珠
我右手边这儿便是腌梅菜的池子，这些梅菜是四天之前放下去的，大约有两万斤左右，梅菜腌下去今后 ，一个星期到十天左右就能够拿起来，进行下一步的加工 ，我现在蹲在这儿就能够很明显地闻到梅菜的香味，十分清甜。
为了让梅菜均匀吸收盐分，在腌制时，就必须把每一颗梅菜摆放规整，一层菜一层盐，整一个完好的进程都需人工操作。之前有一次有工人们偷闲，差点让工厂遭受巨大损失。
惠州市环通梅菜有限公司 司理 潘德贤
有一次农户拉过来的梅菜整一车倒进去，倒进去之后上面拼命的撒盐，淹了十来天左右就拉出来晒，刚开端发现色彩还能够，可是后边过了年之后就发现菜有点蜕变了。
梅菜从腌制池捞上来之后还要再经过闷晒和闷堆，才干包装出售。这些年潘德贤家的梅菜越做越有名，2012年，为了请求企业食物出产答应QS认证，他们家的四通梅菜加工厂晋级为惠州市环通梅菜有限公司，还成了国内多家大型闻名餐饮企业的供货商。
现在，环通梅菜现已集梅菜科研、出产、加工、出售为一体，年产量近2000万元，产品掩盖珠三角，辐射全国并远销北美和东南亚。虽然惠州梅菜现已走向世界，但潘德贤说，我们对梅菜仍是存在必定的误解，觉得梅菜不行上档次。
惠州市环通梅菜有限公司 司理 潘德贤
惠州梅菜在全国都是很知名的，基本上在北方每一家高级点的饭馆，都有梅菜扣肉，所以说我们不要对梅菜有误解，觉得梅菜是很等级低的产品，不要这样想，好的梅菜也卖十多二十块钱一斤。
这些年，环通梅菜不断创新梅菜的种类，除了甜口味和咸口味，他们还引进了烘干技能，让梅菜不光能够即食，也能够直接入菜，顾客运用起来会愈加便利。
